Limon Tuzu Kullanmadan Yeşil Zeytin Yapımı
Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Tuzlu, ekşi, tatlı veya acı olarak farklı şekillerde tüketilebilen zeytin, hem lezzetli hem de sağlıklı bir besindir. Zeytin, A, C, E vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca, zeytinyağı üretiminde de kullanılır.
Zeytin, salamurası yapılarak kurutulur. Salamura, zeytinin acılığını gidermek ve lezzetini artırmak için kullanılır. Geleneksel olarak, salamurada limon tuzu kullanılır. Ancak, limon tuzu yerine sirke, limon suyu, kaya tuzu veya deniz tuzu da kullanılabilir.
Bu yazıda, limon tuzu kullanmadan yeşil zeytin yapımının adım adım anlatımını bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg yeşil zeytin
- 2 su bardağı kaya tuzu
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı maydanoz
- 1/2 çay kaşığı kekik
Yapılışı
- Zeytinleri güzelce yıkayın.
- Zeytinlerin saplarını koparın.
- Zeytinleri bir cam kavanoza veya plastik kaba alın.
- Kaya tuzunu zeytinlerin üzerine serpin.
- Zeytinlerin üzerine su ekleyin.
- Zeytinlerin üzerini bir tülbentle kapatın.
- Kavanozu veya kabın ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu veya kabı güneş görmeyen bir yerde 2-3 hafta bekletin.
- 2-3 hafta sonra, zeytinler acılığını kaybedecek ve lezzetlenecektir.
- Zeytinleri dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Zeytinleri yıkarken, zeytinlerin kabuğuna zarar vermemeye dikkat edin.
- Zeytinlerin saplarını koparırken, zeytinlerin ucunu kırın.
- Kaya tuzunu zeytinlerin üzerine eşit şekilde serpin.
- Zeytinlerin üzerine eklediğiniz suyun, zeytinleri tamamen kaplamasına dikkat edin.
- Zeytinlerin üzerini bir tülbentle kapatarak, zeytinlerin hava almasını sağlayın.
- Zeytinleri güneş görmeyen bir yerde bekletin.
Farklı Tarifler
- Kırma Yeşil Zeytin
Kırma yeşil zeytin, bütün yeşil zeytinlerin çekirdeklerinin çıkarılmasıyla yapılır. Kırma yeşil zeytin yapmak için, bütün yeşil zeytinleri bir bıçak yardımıyla çekirdeklerinden ayırın. Ardından, zeytinleri limon tuzu, su ve baharatlarla birlikte bir kavanozda bekletin.
- Çizik Yeşil Zeytin
Çizik yeşil zeytin, bütün yeşil zeytinlerin kabuklarına çizikler atılarak yapılır. Çizik yeşil zeytin yapmak için, bütün yeşil zeytinleri bir bıçak yardımıyla kabuklarına çizikler atın. Ardından, zeytinleri limon tuzu, su ve baharatlarla birlikte bir kavanozda bekletin.
- Serpme Yeşil Zeytin
Serpme yeşil zeytin, bütün yeşil zeytinlerin üzerine tuz serpilerek yapılır. Serpme yeşil zeytin yapmak için, bütün yeşil zeytinleri bir tepsiye alın. Ardından, zeytinlerin üzerine kaya tuzu serpin. Zeytinleri güneş gören bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Sağlık Faydaları
Zeytin, A, C, E vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından zengin bir besindir. Zeytin, kalp sağlığını korumaya, kan şekerini düzenlemeye, sindirimi kolaylaştırmaya ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Uyarılar
- Zeytinleri uzun süre bekletirseniz, acılaşabilirler.
- Zeytinleri bekletirken, kavanozun veya kabın ağzını sık sık açıp kapamayın.
- Zeytinleri bekletirken, kavanozun veya kabın içinde oluşan köpükleri alın.
Sonuç
Limon tuzu kullanmadan yeşil zeytin yapmak, oldukça kolay ve lezzetli bir işlemdir. Bu tarifi kullanarak, kendi evinizde doğal ve sağlıklı yeşil zeytinler yapabilirsiniz.