Ev Yapımı Salça Tarifi
Salça, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Et yemeklerinden makarnalara, çorbalardan soslara kadar birçok yemeğe lezzet katmaktadır. Evde salça yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir.
Malzemeler
- 5 kg etli domates
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Domatesleri yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
[Image of Domatesleri yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.] - Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
[Image of Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.] - Domatesleri tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin.
[Image of Domatesleri tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin.] - Domatesler suyunu çektikten sonra, blenderdan geçirin veya robotta iyice ezin.
- Salçayı tekrar tencereye alın ve içine kaya tuzu ve zeytinyağı ekleyin.
- Salçayı kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.
[Image of Salçayı kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin.] - Salçanın kıvamı koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
- Salçayı sıcakken kavanozlara doldurun ve kapağını kapatın.
[Image of Salçayı sıcakken kavanozlara doldurun ve kapağını kapatın.] - Kavanozları ters çevirip, 1 gün boyunca bekletin.
- Salçanız artık hazırdır. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
- Salça yapımında kullanacağınız domatesler, olgun ve etli olmalıdır.
- Domatesleri doğrarken, çok küçük parçalar halinde doğramamaya dikkat edin.
- Salçayı pişirirken, sürekli karıştırmanız önemlidir. Bu, salçanın dibine yapışmasını ve yanmasını engelleyecektir.
- Salçanın kıvamını, istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir salça istiyorsanız, daha uzun süre pişirmeniz gerekir.
- Salçayı kavanozlara doldururken, kavanozların temiz ve kuru olmasına dikkat edin.
Diğer Salça Yapımı Yöntemleri
Güneşte Kurutma Yöntemi
Güneşte kurutma yöntemi, en geleneksel salça yapma yöntemlerinden biridir. Bu yöntemde, domatesler yıkanıp, soyularak ince ince dilimlenir. Daha sonra, temiz bir bez üzerine yayılarak güneşli bir yere serilir. Domatesler, birkaç gün boyunca güneş altında kurutulur. Kuruyan domatesler, toz haline getirilerek salça hazırlanır.
Biber Salçası Yapımı
Biber salçası, domates salçasının yanı sıra, Türk mutfağında çok sevilen bir salça çeşididir. Biber salçası yapımında, kırmızı biber, domates, sarımsak ve tuz kullanılır. Biberler yıkanıp, çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra, domatesler ve sarımsak ile birlikte blenderdan geçirilir. Hazırlanan karışım, kısık ateşte pişirilerek salça kıvamına getirilir.
Acı Biber Salçası Yapımı
Acı biber salçası, et yemeklerinden mezelere kadar birçok yemeğe lezzet katmaktadır. Acı biber salçası yapımında, acı biber, domates ve tuz kullanılır. Acı biberler yıkanıp, çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra, domatesler ile birlikte blenderdan geçirilir. Hazırlanan karışım, kısık ateşte pişirilerek salça kıvamına getirilir.
Salça Saklama Yöntemleri
Salçayı, kavanozlara doldurduktan sonra, güneş görmeyen, serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz. Salçayı, buzdolabında da saklayabilirsiniz. Ancak, buzdolabında saklanan salçanın rengi biraz daha koyulaş