Velibah Tarifi
Velibah, Erzurum ve çevresinde sevilerek tüketilen bir hamur işidir. İçi patatesli olan velibah, yumuşak dokusu ve lezzetli tadıyla kahvaltıda, ara öğünde veya akşam yemeğinde tercih edilebilir.
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- İç harcı için:
- 5 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı
- Bir kaba ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı alıp karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek mayanın köpürmesini sağlayın.
- Üzerine tuz ve unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru elinizle yoğurun veya mikserle 5 dakika boyunca karıştırın.
- Hamuru temiz bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Tencereye alıp üzerine su ekleyip haşlayın. Haşlanan patatesleri ezin ve üzerine tuz, kırmızı toz biber ekleyip karıştırın.
- Mayalanan bezeleri avuç içi kadar açın, ortasına patatesli harçtan koyun ve yayın.
- Kenarlarını birleştirip yuvarlayın.
- Yuvarladığınız velibahları yağlanmış bir tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Pişen velibahları fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken elinize yapışmayacak kadar un ekleyin.
- Hamurun mayalanmasını beklerken üzerini streç filmle kapatarak hava almasını engelleyin.
- Patatesli harcın tadını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Velibahları pişirirken fırınınızın alt ve üst ısısını eşit tutun.
Velibah Çeşitleri
Velibah, sadece patatesli olarak değil, farklı iç harçlarla da yapılabilir. En çok tercih edilen velibah çeşitleri şunlardır:
- Patlıcanlı velibah: Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Velibah hamurunun içine patlıcanlı harç koyup pişirin.
[Image of Patlıcanlı Velibah] - Kaşarlı velibah: Velibah hamurunun içine rendelenmiş kaşar peyniri koyup pişirin.
[Image of Kaşarlı Velibah] - Ispanaklı velibah: Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın. Velibah hamurunun içine ıspanaklı harç koyup pişirin.
[Image of Ispanaklı Velibah] - Mantarlı velibah: Mantarları yıkayıp doğrayın. Velibah hamurunun içine mantarlı harç koyup pişirin.
Velibah, Erzurum mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Siz de bu lezzetli hamur işini denemek isterseniz, tarifimizi uygulayarak evde kolayca velibah yapabilirsiniz.
Önemli Not: Bu yazı Google Gemini yapay zekası tarafından otomatik olarak oluşturulmuştur ve hatalı bilgiler içerebilir. Düzeltmek için iletişim sayfamızdaki formdan veya yine iletişim sayfamızda bulunan eposta adresi yoluyla bizimle iletişime geçebilirsiniz. Hata varsa hemen düzeltilmektedir.