Acılı Ezme Nasıl Yapılır?
Acılı ezme, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Domates, biber, sarımsak, soğan, maydanoz ve baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan bu lezzetli meze, özellikle soğuk meze olarak servis edilir. Acılı ezme, pratik bir şekilde hazırlanabilmesiyle de öne çıkan bir mezedir.
Acılı Ezme Malzemeleri
- 2 adet domates
- 2 adet kapya biber
- 1 adet acı yeşil sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 6 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı nane
Acılı Ezme Yapılışı
- Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın.
- Kapya biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
- Acı yeşil sivri biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
- Sarımsakları soyup rendeleyin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
- Domates, kapya biber, acı yeşil biber, sarımsak, soğan ve maydanozu bir mutfak robotuna alın ve püre haline getirin.
- Bir kaseye domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Püre haline getirdiğiniz sebzeleri hazırladığınız sosla karıştırın.
- Afiyet olsun!
Acılı Ezme İpuçları
- Acılı ezme yaparken kullanacağınız domateslerin olgun olmasına dikkat edin.
- Biberlerin acılığını ayarlamak için acı biber miktarını damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
- Maydanozu çok ince kıymayın, ezmenin kıvamını bozabilir.
- Acılı ezme, servisten önce buzdolabında bekletilerek servis edilir.
Acılı Ezmenin Farklı Versiyonları
Acılı ezmenin farklı versiyonları da mevcuttur. Örneğin, bazı tariflerde ezmeye yoğurt eklenir. Bu sayede ezme daha doyurucu hale gelir. Ayrıca, ezmeye ceviz, badem veya fındık gibi kuruyemişler de eklenebilir. Bu sayede ezme daha lezzetli ve besleyici hale gelir.
Acılı Ezmenin Servisi
Acılı ezme, genellikle soğuk olarak servis edilir. Buzdolabı soğukluğunda servis edildiğinde daha lezzetli olur. Acılı ezme, tek başına veya diğer mezelerle birlikte servis edilebilir. Örneğin, acılı ezme, lahmacun, pide, kebap gibi yemeklerin yanında servis edilebilir.
Acılı Ezmenin Faydaları
Acılı ezme, içeriğindeki domates, biber, sarımsak ve maydanoz gibi besinlerle birçok faydaya sahiptir. Örneğin, domatesler C vitamini, potasyum ve likopen açısından zengindir. Biberler ise vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengindir. Sarımsak ise bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Maydanoz ise A vitamini, C vitamini ve K vitamini açısından zengindir.
Acılı ezme, bu faydalı besinlerin bir araya gelmesiyle oluşan lezzetli ve sağlıklı bir mezedir.