Ekşi Tarhana Yapımı
Tarhana, Anadolu’da yüzyıllardır tüketilen geleneksel bir çorbadır. Ekşi tarhana, yörelere göre farklı malzemelerle yapılsa da temel olarak ekşi erik, buğday yarması, soğan, domates, kırmızı biber ve kekik içerir. Ekşi tarhana, içerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sisteminin sağlığını destekler. Ayrıca, protein, lif ve vitamin açısından zengindir.
Malzemeler
- 1 kg ekşi erik
- 1 kg buğday yarması
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 2 adet kırmızı biber
- 1/2 su bardağı kekik
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
Yapılışı
- Ekşi eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın.
[Image of Ekşi erik çekirdekleri] - Erikleri tuzlu suda 1 gün bekletin. Bu sayede eriklerin suyunu salmaları sağlanır.
- Ertesi gün eriklerin suyunu süzün ve bir tencereye alın.
- Eriklerin suyunu kaynatın ve buğday yarmasını ekleyin.
- Yarma suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen yarmanın içine soğan, domates ve kırmızı biberi rendeleyin.
- Kekik ve kaya tuzunu ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın.
- Tarhanayı bir tepsiye yayın ve kurumaya bırakın.
- Tarhana kuruduktan sonra kavanozlara koyun ve saklayın.
Ekşi Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı ekşi tarhana
- 4 su bardağı su
- 1 adet büyük soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı nane
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı
- Ekşi tarhanayı bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin.
- Tarhanayı karıştırarak erimesini sağlayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında kavurun.
- Kavrulmuş soğanı tarhana çorbasına ekleyin.
- Çorbayı kaynatın ve ardından ocaktan alın.
- Yoğurdu bir kasede çırpın ve çorbaya ekleyin.
- Nene ve maydanozu ekleyin.
- Çorbayı sıcak olarak servis edin.
Ekşi Tarhananın Faydaları
Ekşi tarhananın faydaları şunlardır:
- Sindirim sisteminin sağlığını destekler.
- Protein, lif ve vitamin açısından zengindir.
- Bağırsak florasını dengeler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kan şekerini düzenler.
- Kalp sağlığını korur.
Ekşi Tarhananın Saklanması
Ekşi tarhana, kuru bir yerde saklanırsa uzun süre bozulmadan kullanılabilir. Tarhananın kuruması için gölge bir yerde serebilirsiniz. Tarhana kuruduktan sonra kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatın.
Ekşi Tarhananın Pişirme Yöntemleri
Ekşi tarhana, genellikle çorba olarak tüketilir. Ekşi tarhana çorbası, yörelere göre farklı malzemelerle yapılabilir. Örneğin, çorbanın içine nohut, erik pestili, et veya tavuk eklenebilir. Ekşi tarhana, çorba dışında da farklı şekillerde tüketilebilir. Örneğin, tarhananın içine su veya et suyu ekleyip pişirebilir, ardından üzerine yoğurt ve nane ekleyip salata olarak tüketebilirsiniz. Ekşi tarhana, ayrıca hamur işlerinde de kullanılabilir. Örneğin, tarhanalı makarna, tarhanalı börek veya tarhanalı gözleme yapabilirsiniz.