Eski Usul Elma Sirkesi Yapımı
Elma sirkesi, yüzyıllardır kullanılan geleneksel bir fermente gıdadır. Elmaların fermantasyonu sonucu elde edilen bu sirke, lezzetli ve sağlıklı bir içecek olmasının yanı sıra, yemeklere ve salatalara lezzet katmak için de kullanılabilir.
Eski usul elma sirkesi yapımı, modern yöntemlere göre daha uzun süren ve daha zahmetli bir süreçtir. Ancak, bu yöntemle elde edilen sirke, daha yoğun ve aromatik bir tada sahiptir.
Malzemeler
- 2 kiloluk cam kavanoz
- 1,5 kilo elma
- 2 yemek kaşığı bal veya şeker
- 1 yemek kaşığı kalın tuz
- 1 su bardağı sirke
- 10 tane nohut
- 1 yemek kaşığı bulgur
Yapılışı
- Elmaları yıkayıp kabuklarını soymadan, çekirdeklerini çıkarmadan küçük küçük doğrayın.
[Image of Elma sirkesi yapımı için doğranan elmalar] - Cam kavanozu yıkayıp kurulayın.
- Kavanoza elmaları doldurun.
- Üzerine elmaları geçecek kadar içme suyu ekleyin.
- Sirke anası varsa sirke anasını, yoksa fermente elma sirkesinden 1 çay bardağı ekleyin.
- Kavanozu karıştırın.
- Kavanozun ağzını tülbentle kapatın.
- Kavanozu ışık almayan bir yere kaldırın.
- Kavanozdaki karışımı her gün bir veya iki kez karıştırın.
- Elmalar suyun dibine çökene kadar karıştırma işlemine devam edin.
- Elmaların suyun dibine çöktüğünü gördüğünüzde, karıştırmayı bırakın.
- Kavanozun üzerinde sirke anası oluşmaya başladığını göreceksiniz.
- Sirke anası oluştuğunda, sirkeniz hazır demektir.
- Sirkeyi süzerek cam şişelere doldurun.
Püf Noktaları
- Elma sirkesi yapımında, organik ve olgun elmalar kullanmaya özen gösterin.
- Elmaların kabuklarını soymanıza gerek yoktur. Kabuklar, sirkeye lezzet ve aroma katacaktır.
- Sirke anası, sirke yapımında kullanılan doğal bir fermentasyon aracıdır. Sirke anası yoksa, fermente elma sirkesinden 1 çay bardağı ekleyebilirsiniz.
- Kavanozun ışık almaması önemlidir. Kavanozu, mutfağınızın bir dolabında veya kilerinizde muhafaza edebilirsiniz.
- Elmaların suyun dibine çökmesi yaklaşık 2-3 ay sürecektir. Bu süre, elmaların cinsine ve hava sıcaklığına göre değişebilir.
- Sirke anası oluştuğunda, sirkeniz hazır demektir. Ancak, sirke anasını daha fazla bekletmek, sirkeyi daha aromatik hale getirecektir.
Servis Önerileri
- Elma sirkesi, salatalarda, yemeklerde, çorbalarda ve smoothie’lerde kullanılabilir.
- Elma sirkesi, doğal bir antibakteriyeldir. Bu nedenle, cilt ve saç bakımında da kullanılabilir.
- Elma sirkesi, bal ile karıştırılarak içildiğinde, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Sağlık Faydaları
Elma sirkesi, birçok sağlık faydası ile ilişkilendirilmiştir. Bu faydalardan bazıları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Elma sirkesi, doğal bir antibakteriyeldir. Bu nedenle, soğuk algınlığı ve grip gibi enfeksiyonlarla mücadeleye yardımcı olabilir.
- Sindirim sistemini düzenler. Elma sirkesi, sindirim enzimlerinin üretimini artırmaya yardımcı olabilir. Bu da sindirim sisteminin daha sağlıklı çalışmasını sağlar.
- Kan şekerini düzenler. Elma sirkesi, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olan insülin hormonunun üretimini artırabilir.
- Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Elma sirkesi, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
- Kilo vermeye yardımcı olur. Elma sirkesi, metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir. Bu da kilo vermeye yardımcı olabilir.
Elma sirkesi, geleneksel bir fermente gıdadır. Bu nedenle, birçok sağlık faydası ile ilişkilendirilmiştir. Evde elma sirkesi yapmak, bu faydalardan yararlanmanın harika bir yoludur.