Ev Yapımı Baklava Nasıl Yapılır

Ev Yapımı Baklava Tarifi

Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İnce yufkaların arasına ceviz, fıstık veya fındık gibi malzemeler serpilerek yapılan baklava, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla damak çatlatan bir tatlıdır. Evde baklava yapmak, biraz zahmetli olsa da oldukça keyifli bir deneyimdir. Bu yazımızda, ev yapımı baklava tarifini adım adım anlatacağız.

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 gram tereyağı (eritilmiş)
• 100 gram sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• İç harcı için:
  • 500 gram ceviz içi
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı toz şeker

**Şerbeti için:
* 5 su bardağı su
* 4 su bardağı toz şeker
* 1/2 limon suyu

Yapılışı

Hamur:

1. Unu geniş bir kaba alın.
2. Üzerine eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu ekleyin.
3. Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamuru üzerini streç filmle kapatarak 30 dakika dinlendirin.

İç harcı:

1. Ceviz içini derin bir kapta tarçın ve toz şekerle karıştırın.

Baklava:

1. Dinlenen hamuru 30 eşit parçaya bölün.
2. Her bir parçayı merdane yardımıyla 30×40 cm boyutlarında açın.
3. Açtığınız yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
4. 3. yufkayı da üzerine koyun ve yine eritilmiş tereyağı sürün.
5. 3. yufkanın üzerine iç harcını yayın.
6. 4. yufkayı üzerine koyun ve yine eritilmiş tereyağı sürün.
7. Bu şekilde 25 yufkayı üst üste dizin.
8. En son yufkayı da üzerine koyun ve eritilmiş tereyağı sürün.
9. Baklavayı istediğiniz büyüklükte karelere veya dikdörtgenlere bölün.
10. Baklavayı fırın tepsisine alın.

Şerbeti:

1. Su ve toz şekeri bir tencereye alın.
2. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin.
3. Orta ateşte 15 dakika kaynatın.
4. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Pişirme:

1. Baklavayı 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
2. Pişen baklavayı fırından alın ve ılımaya bırakın.
3. Ilıyan baklavanın üzerine ılık şerbeti dökün.
4. Baklavayı şerbetini çekinceye kadar bekletin.

Servis:

5. Baklavayı dilimleyin ve servis edin.

Püf Noktaları

• Baklava hamurunu çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde sertleşecektir.
• Baklavayı pişirirken fırın kapağını aralıklı olarak açın, aksi takdirde baklava kuruyacaktır.
• Şerbeti döktüğünüz baklavayı en az 2 saat dinlendirin, böylece şerbetini iyice çekecektir.

Değişik İç Harçları

Baklavaya farklı iç harçlar da kullanabilirsiniz. Örneğin:

• Fıstık içi
• Fındık içi
• İncir içi
• Kayısı içi
• Hindistan cevizi
• Kuru üzüm

Baklavayı Saklama

Baklavayı buzdolabında 3-4 gün, buzlukta ise 1 ay boyunca saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!