Evde Hazır Yufka Yapımı
Yufka, Türk mutfağının en önemli hamur işlerinden biridir. Börek, lahmacun, gözleme, mantı gibi birçok lezzetli yemeğin yapımında kullanılır. Hazır yufkalar, bu lezzetlerin hazırlanışını kolaylaştıran ve zamandan tasarruf sağlayan bir seçenektir. Ancak, ev yapımı yufkalar, hazır yufkalara göre daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Evde yufka yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç temel malzemeye ve biraz pratiğe sahipseniz, evde kolaylıkla yufka yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 8 su bardağı un (1 kg)
- 3,5 su bardağı su
- 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Unu, tuzu ve sıvı yağı derin bir kaba alın.
[Image of Un, tuz ve sıvı yağ] - Su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
[Image of Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun] - Hamuru üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
[Image of Hamuru üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.] - Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 6 eşit bezeye bölün.
- Bezeleri tek tek merdane ile ince bir şekilde açın.
- Açtığınız yufkaları temiz bir mutfak bezi üzerine serin ve üzerini nemli bir bezle kapatarak 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen yufkaları rulo şeklinde sarın ve ruloları bıçakla 12-15 parçaya bölün.
- Yufkaları pişirmek için tavayı orta ateşte ısıtın.
- Isıyan tavaya bir yufkayı yerleştirin ve pişirin.
- Yufkanın bir yüzü piştikten sonra diğer yüzünü çevirin ve pişirin.
- Pişen yufkayı temiz bir mutfak bezi üzerine alın ve soğumaya bırakın.
- Tüm yufkaları bu şekilde pişirin.
- Soğuyan yufkaları buzdolabında veya buzlukta saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yufka hamurunu yoğururken çok fazla su eklemeyin. Hamur çok yumuşak olursa yufkalar açılırken zorlaşır.
- Mayalanan hamuru iyice dinlendirin. Hamur iyice dinlenirse daha kolay açılır ve daha lezzetli olur.
- Yufkaları açarken hamuru çok fazla inceltmeyin. Yufkalar çok ince olursa kolayca yırtılabilir.
- Yufkaları pişirirken tavayı çok fazla ısıtmayın. Tava çok sıcak olursa yufkalar çabuk yanar.
Evde Hazır Yufkanın Faydaları
- Ev yapımı yufkalar, hazır yufkalara göre daha lezzetlidir.
- Ev yapımı yufkalar, hazır yufkalara göre daha sağlıklıdır. Hazır yufkalarda katkı maddesi ve koruyucu madde bulunabilir.
- Ev yapımı yufkalar, hazır yufkalara göre daha ekonomiktir.
Evde Hazır Yufka Tarifinin Değişiklikleri
Evde hazır yufka tarifini kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.