Kahvaltılık Zahter Yapımı
Zahter, kekik familyasına ait bir bitkidir. Anavatanı Orta Doğu ve Akdeniz bölgesidir. Türkiye’de Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilir. Zahter, kendine özgü aroması ve lezzeti ile kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Kahvaltılık zahter, genellikle kavrulmuş leblebi, kavrulmuş karpuz ve kavun çekirdeği, kavrulmuş merengiç, zahter (kekik), kimyon, pul biber, sumak ve kişniş baharatı gibi malzemelerden yapılır. Malzemeler kavrulduktan sonra öğütülür ve karıştırılır. İsteğe göre zeytinyağı da ilave edilebilir.
Kahvaltılık zahter yapımı için malzemeler:
- 1 kilo kırık kudama (Leblebi kırığına denir)
- Yarım kilo karpuz çekirdeği.
- yarım kilo kavun çekirdeği.
- 750 gr merengiç
- 200 gr zahter(kekik)
- 200 gr kimyon
- yarım kilo bulgur
- 200 gr kişniş baharat
Kahvaltılık zahter yapımı için püf noktaları:
- Zahter, taze ve kaliteli olmalıdır.
- Leblebi kırığı, karpuz ve kavun çekirdeği, merengiç ve zahter önceden kavrulmalı ve soğutulmalıdır.
- Baharatlar, kavrulmuş malzemelerle birlikte öğütülmelidir.
- İsteğe göre zeytinyağı da ilave edilebilir.
Kahvaltılık zahter yapımının yapılışı:
- Karpuz ve kavun çekirdeklerini büyükçe bir tavada kavurun.
- Merengiçi kavurun.
- Kırık kudamayı kavurun.
- Tüm malzemeleri bir kaseye alın ve karıştırın.
- Mahalle aralarındaki çekicilere çektirerek toz haline getirin.
- Çekilirken içine baharatları ve tuzu katlayın.
- En son çekildikten sonra kavrulmuş susam ekleyin.
- Kahvaltılık zahteriniz hazır.
Kahvaltılık zahter ile yapabileceğiniz tarifler:
- Zahterli ekmek
- Zahterli peynir
- Zahterli yumurta
- Zahterli salata
- Zahterli makarna
- Zahterli pizza
Kahvaltılık zahterin faydaları:
- Zahter, antioksidan bakımından zengin bir bitkidir.
- Antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
Kahvaltılık zahter nasıl saklanır?
Kahvaltılık zahter, hava almayan bir kapta buzdolabında saklanabilir. Bu şekilde 1 ay kadar tazeliğini koruyabilir.
Kahvaltılık zahter tarifini kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, içerisine ceviz, badem, fındık gibi kuruyemişler veya keten tohumu, chia tohumu gibi besin değeri yüksek malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, baharat miktarlarını da kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.