Etil Alkolden Viski Yapımı
Viski, tahıllardan elde edilen bir alkollü içkidir. Genellikle maltlanmış arpa, çavdar, buğday veya mısır gibi tahıllardan yapılır. Viski, fermente edilmiş tahıldan elde edilen bir mayşenin damıtılmasıyla üretilir. Damıtma işlemi, alkolün sudan daha düşük bir kaynama noktasına sahip olmasından yararlanır.
Viski yapımı, çok eski bir geleneğe sahiptir. İlk viskilerin MÖ 3000’li yıllarda Orta Doğu’da yapıldığı düşünülmektedir. Viski, 16. yüzyılda İskoçya’da popüler hale geldi ve kısa sürede dünyanın en popüler alkollü içkilerinden biri haline geldi.
Evde viski yapımı, oldukça kolay bir işlemdir. Gerekli malzemeleri temin etmek ve basit bir tarifi takip etmek yeterlidir.
Malzemeler
- Tarımsal kökenli gıda tüketimine uygun etil alkol
- Meşe cipsi (çubuğu)
- Od sıcaklığında içme suyu
- Aktif karbon
Etil Alkol
Viski yapımında kullanılan etil alkol, tarımsal kökenli olmalıdır. Bu, alkolün üzüm, arpa, buğday gibi tahıllardan veya patates, mısır gibi nişastalı ürünlerden elde edildiği anlamına gelir.
Etil alkol, farklı oranlarda sulandırılmış olarak bulunabilir. Evde viski yapımı için, %96’lık alkol kullanılması tavsiye edilir. Bu, viski yapımında kullanılan diğer malzemelerin aromalarını daha iyi ortaya çıkaracaktır.
Meşe Cipsi
Meşe, viski yapımında kullanılan en önemli malzemelerden biridir. Meşe cipsi, viskiye karakteristik aromasını verir.
Meşe cipsleri, farklı türlerde meşe ağacından yapılabilir. En yaygın olarak kullanılan meşe türleri, Amerikan meşesi, Fransız meşesi ve İskoç meşesidir.
İçme Suyu
İçme suyu, viski yapımında kullanılan diğer önemli bir malzemedir. İdeal olarak, oda sıcaklığında ve mineral içermeyen bir su kullanılmalıdır.
Aktif Karbon
Aktif karbon, viskideki istenmeyen koku ve tatların giderilmesinde kullanılır.
Tarif
Malzemelerin Hazırlanması
- Etil alkol, oda sıcaklığına getirilir.
- Meşe cipsleri, 1 saat boyunca ılık suda bekletilir.
- Aktif karbon, bir süzgeçten geçirilerek tozlarından arındırılır.
Viski Yapımı
- 500 ml etil alkol, bir cam kavanoza dökülür.
- 250 ml içme suyu, etil alkole eklenir.
- Meşe cipsleri, kavanoza eklenir.
- Kavanoz, ağzı kapalı olarak 2-3 gün boyunca bekletilir.
- 2-3 gün sonra, meşe cipsleri kavanozdan çıkarılır.
- Kavanoza, aktif karbon eklenir ve iyice karıştırılır.
- Aktif karbon, 1 gün boyunca kavanozda bekletilir.
- 1 gün sonra, aktif karbon kavanozdan çıkarılır.
- Viski, şişelere doldurulur ve dinlenmeye bırakılır.
Dinlendirme
Viski, şişelere doldurulduktan sonra en az 2 hafta dinlendirilmelidir. Bu süre, viskinin aromalarının tam olarak gelişmesi için gereklidir.
Viski, daha uzun süre dinlendirilirse, daha yumuşak ve dengeli bir tada sahip olacaktır.
Viski Servisi
Viski, oda sıcaklığında servis edilir. Viski, genellikle buz küpleri ile birlikte servis edilir.
Viski, tek başına içilebileceği gibi, kokteyllerde de kullanılabilir.
Püf Noktaları
- Viski yapımında kullanılan etil alkolün kalitesi, viski kalitesini doğrudan etkiler. Bu nedenle, kaliteli bir etil alkol kullanmak önemlidir.
- Meşe cipslerinin türü ve miktarı, viski aromasını önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle, farklı türlerde meşe cipsleri deneyerek, kendi damak zevkinize hitap eden bir aroma elde edebilirsiniz.
- Aktif karbon, viskideki istenmeyen koku ve tatların giderilmesine yardımcı olur. Ancak, aktif karbonu gereğinden fazla kullanmanız, viskinin tadını bozabilir.
**Evde