Ev Yapımı Labne
Labne, sütün mayalanarak kesilmesiyle elde edilen yumuşak, kremsi bir peynirdir. Türkiye, Orta Doğu ve Balkanlar’da yaygın olarak tüketilir. Labne, kahvaltıda, meze olarak, salatalarda, sandviçlerde ve diğer yemeklerde kullanılabilir.
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı taze ev yoğurdu
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı veya margarin
Yapılışı
- Sütü kaynatın.
[Image of Kaynayan süt] - Kaynayan sütü ılımaya bırakın.
- Ilınan süte yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
- Yoğurtlu sütü bir cam kavanoza alın.
- Kavanozun ağzını kapatın ve bir çarşaf veya bezle sarın.
- Kavanozu ılık bir yerde 10-12 saat mayalandırın.
- Mayalanan labneyi tel süzgeçten geçirin.
- Labneyi bir kaseye alın ve üzerine tuz, limon suyu veya elma sirkesi ekleyin.
- Labneyi dilediğiniz gibi servis edin.
Püf Noktaları
- Labne yaparken kullanacağınız sütün pastörize veya çiğ süt olmasına dikkat edin.
- Sütü kaynatırken çok fazla kaynatmayın, aksi takdirde labnenin ekşi bir tadı olur.
- Yoğurtlu sütü ılıtırken serçe parmağınızı süte batırıp dayanabilirseniz, ılıma işlemi tamamlanmış demektir.
- Labneyi mayalandırırken ılık bir yerde mayalandırmaya özen gösterin. Aksi takdirde labne yeterince mayalanmayacaktır.
- Labneyi mayalandırdıktan sonra, tel süzgeçten geçirirken çok fazla bastırmamaya dikkat edin. Aksi takdirde labnenin yağı ayrılır.
Labne Tarifi Çeşitleri
Labne yapımında kullanılan malzemelere göre farklı tarifler yapılabilir. Örneğin, labneye taze nane, dereotu, sarımsak, biber gibi otlar eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir. Ayrıca, labne yapımında süzme peynir yerine lor peyniri de kullanılabilir.
Labnenin Faydaları
Labne, protein, kalsiyum ve fosfor açısından zengin bir besindir. Bu nedenle, sağlıklı bir beslenme için tercih edilebilir. Labne, kan basıncını düşürmeye, kemikleri güçlendirmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Labnenin Kullanım Alanları
Labne, kahvaltıda, meze olarak, salatalarda, sandviçlerde ve diğer yemeklerde kullanılabilir.
Kahvaltılık
Labne, kahvaltıda ekmek, reçel, bal, ceviz, fındık gibi malzemelerle birlikte tüketilebilir. Ayrıca, kahvaltıda yoğurt yerine labne kullanarak daha doyurucu ve lezzetli bir kahvaltı yapabilirsiniz.
Meze
Labne, salatalık, domates, biber, soğan gibi malzemelerle birlikte meze olarak tüketilebilir. Ayrıca, labneden humus, babaganuş, muhammara gibi mezeler de yapılabilir.
Salatalar
Labne, salatalara lezzet ve besin değeri katmak için kullanılabilir. Örneğin, mevsim salatalarına, makarna salatalarına, mercimek salatalarına labne eklenebilir.
Sandviçler
Labne, sandviçlere lezzet ve besin değeri katmak için kullanılabilir. Örneğin, labneli sandviç, labneli tost, labneli hamburger gibi sandviçler yapılabilir.
Diğer yemekler
Labne, çorbalara, güveçlere, pilavlara, makarnalara, köftelere, mantılara lezzet ve besin değeri katmak için kullanılabilir. Örneğin, labneli mercimek çorbası, labneli makarna, labneli köfte gibi yemekler yapılabilir.
Sonuç olarak, labne, lezzetli ve besleyici bir besindir. Evde labne yaparak, hem daha sağlıklı hem de daha ekonomik bir seçenek tercih edebilirsiniz.