Kavanozda Turşu Yapımı
Turşu, Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Doyurucu bir öğün ya da lezzetli bir meze olarak tüketilebilen turşu, aynı zamanda C vitamini açısından da zengin bir besindir.
Kavanozda turşu yapımı, oldukça basit ve pratik bir işlemdir. Ancak, turşunun lezzetli olması için bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekir. Bu püf noktalar, turşunun kıtır kıtır olmasını, lezzetli olmasını ve uzun süre dayanmasını sağlar.
Kavanozda Turşu Yapımı İçin Malzemeler
Kavanozda turşu yapımı için gerekli malzemeler, kullanılan sebzelere göre değişiklik gösterebilir. Ancak, genel olarak kullanılan malzemeler şunlardır:
- Sebzeler: Kornişon salatalık, domates, biber, lahana, havuç, sarımsak, soğan, patlıcan, yeşillik gibi sebzeler kullanılarak turşu yapılabilir.
- Tuzu: Turşunun tadını ve kıvamını veren tuz, turşu yapımında önemli bir yere sahiptir. Turşu için kaya tuzu veya sofra tuzu kullanılabilir.
- Sirke: Turşunun lezzetini veren sirke, turşu yapımında kullanılan en önemli malzemelerden biridir. Turşu için sirke, elma sirkesi, üzüm sirkesi veya şarap sirkesi kullanılabilir.
- Şeker: Turşunun tadını dengeleyen şeker, turşu yapımında kullanılan önemli malzemelerden biridir. Turşu için şeker, toz şeker veya esmer şeker kullanılabilir.
- Su: Turşunun fermente olması için gerekli olan su, turşu yapımında kullanılan önemli malzemelerden biridir. Turşu için içme suyu veya çeşme suyu kullanılabilir.
Kavanozda Turşu Yapımı Aşamaları
Kavanozda turşu yapımı, şu aşamalardan oluşur:
1. Malzemeler hazırlayın.
Turşu yapmak için kullanacağınız sebzeleri, sirkeyi, tuzu, şekeri ve suyu hazırlayın. Sebzeleri yıkayıp temizleyin.
2. Sebzeleri doğrayın.
Turşu yapmak için kullanacağınız sebzeleri, turşunun çeşidine göre doğrayın. Örneğin, kornişon salatalık turşusu için kornişonları doğrayın, domates turşusu için domatesleri doğrayın, biber turşusu için biberleri doğrayın, lahana turşusu için lahanayı doğrayın.
3. Kavanozları hazırlayın.
Turşu yapmak için kullanacağınız kavanozları, sirke ve su ile yıkayın. Kavanozları, turşu suyunun içerisine sirke ve su kaçmayacak şekilde sıkıca kapatın.
4. Sebzeleri kavanozlara dizin.
Doğradığınız sebzeleri, kavanozlara sırayla dizin. Sebzelerin arasına sarımsak, soğan gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
5. Turşu suyunu kavanozlara doldurun.
Kavanozları, turşu suyuyla doldurun. Turşu suyunun, kavanozun ağzına kadar gelmesine dikkat edin.
6. Kavanozları serin bir yerde bekletin.
Kavanozları, güneş almayan serin bir yerde bekletin. Turşunun kıtır kıtır olması için, kavanozların kapağını açmamaya dikkat edin.
Kavanozda Turşu Yapımı Püf Noktaları
Kavanozda turşu yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktalar, turşunun lezzetli olmasını ve uzun süre dayanmasını sağlar.
- Turşu için kullanacağınız sebzelerin taze ve sağlam olmasına dikkat edin.
- Sebzeleri doğrarken, çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
- Turşu suyunu hazırlarken, tuzun ve sirkenin miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Turşu suyunu kavanozlara doldururken, kavanozun ağzına kadar gelmesine dikkat edin.
- Kavanozları, güneş almayan serin bir yerde bekletin.
Kavanozda Turşu Çeşitleri
Kavanozda turşu yapımında, farklı sebzeler kullanılarak farklı turşu çeşitleri yapılabilir. Bu turşu çeşitlerinden bazıları şunlardır:
- Kornişon salatalık turşusu
- Domates turşusu
- Biber turşusu
- La