Pastane Poğaçası Tarifi
Pastane poğaçası, kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yumuşacık dokusu ve lezzetli iç harcıyla her yaştan insanın beğenisini kazanan pastane poğaçası, evde de kolaylıkla yapılabilir.
Malzemeler
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 çay bardağı ılık süt (125 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 6 su bardağı un
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı
- Hamuru için uygun bir yoğurma kabına ılık süt, sıvı yağ, yumurta, şeker, tuz ve mayayı alarak karıştırın.
- Daha sonra oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Unu da yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayın.
- Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğumuz hamuru yağlanmış bir kaba alarak üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve tekrar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın.
- Poğaçaların içlerini peynir, patates, kıyma veya istediğiniz başka bir iç harçla doldurun.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve dilerseniz çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Pişen poğaçaları fırından çıkarın ve ılıdıktan sonra servis edin.
Püf Noktaları
- Hamurunuzun iyi kabarması için mayanın taze olmasına ve ılık süt kullanmasına dikkat edin.
- Hamuru yoğururken elinizin ıslak olması, hamurun daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
- Poğaçalarınızın içi boş kalmaması için iç harcını iyice bastırın.
- Poğaçalarınızın üzerinin kızarması için fırınınızın alt ve üst rafını birlikte kullanın.
Değişik İç Harçlı Poğaça Tarifleri
- Peynirli poğaça: Peynirli poğaça, pastane poğaçası tarifinin en klasik iç harçlı versiyonudur. Peynirli poğaça yapmak için, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Patatesli poğaça: Patatesli poğaça, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Patatesli poğaça yapmak için, 3 adet haşlanmış patatesi çatalla ezin. Ardından, 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/4 çay kaşığı tuz ile karıştırın.
- Kıymalı poğaça: Kıymalı poğaça, protein açısından zengin bir seçenektir. Kıymalı poğaça yapmak için, 200 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/4 çay kaşığı tuz ile karıştırın.
Pastane Poğaçası Nasıl Saklanır?
Pastane poğaçasını oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Poğaçaları dondurmak isterseniz, fırın tepsisine dizin ve 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Ardından, soğuduktan sonra hava almayan bir poşete veya kapta dondurun. Poğaçaları buzluktan çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 15-2