Ciğer Kavurma Yapımı
Ciğer kavurma, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle dana veya kuzu ciğeri kullanılarak yapılır, ancak tavuk veya hindi ciğeri de kullanılabilir. Ciğer kavurma, genellikle soğan, sarımsak, biber ve domates gibi sebzelerle birlikte pişirilir.
Malzemeler:
- 1 kilo dana veya kuzu ciğeri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (incecik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (incecik doğranmış)
- 1 adet sivri biber (incecik doğranmış)
- 1 adet domates (küp küp doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
- Ciğeri iyice yıkayın ve suyunu süzün.
- Ciğeri küçük küçük doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın.
- Soğanı ve sarımsağı tencereye ekleyin ve kavurun.
- Sivri biberi ve domatesi tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Biber salçası, domates salçası, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Ciğeri tencereye ekleyin ve kavurun.
- Ciğer suyunu çekene kadar kavurun.
- Ciğer kavurmayı sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Ciğeri iyice yıkayın ve suyunu süzün. Aksi takdirde ciğer kavurma acı olabilir.
- Ciğeri küçük küçük doğrayın. Böylece ciğer daha kolay pişer.
- Zeytinyağını kızdırmadan önce tencereye biraz su ekleyin. Bu, zeytinyağının yanmasını önler.
- Soğanı ve sarımsağı kavururken dikkatli olun. Soğan ve sarımsak yanmamalıdır.
- Sivri biberi ve domatesi kavururken de dikkatli olun. Sivri biber ve domates yanmamalıdır.
- Biber salçası, domates salçası, tuz ve karabiberi tencereye ekledikten sonra iyice karıştırın.
- Ciğeri tencereye ekledikten sonra kavurun. Ciğer suyunu çekene kadar kavurun.
- Ciğer kavurmayı sıcak olarak servis edin.
Servis Önerileri:
- Ciğer kavurmayı pilav, bulgur veya makarna ile servis edebilirsiniz.
- Ciğer kavurmanın yanına cacık, ayran veya şalgam suyu da servis edebilirsiniz.
- Ciğer kavurmayı ekmek arası da yapabilirsiniz.
Faydaları:
- Ciğer kavurma, protein açısından zengin bir yemektir.
- Ciğer kavurma, demir, çinko ve B12 vitamini açısından da zengindir.
- Ciğer kavurma, bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Ciğer kavurma, kansızlığı önler.
- Ciğer kavurma, sindirimi kolaylaştırır.
- Ciğer kavurma, cildin ve saçın sağlığını korur.