Evde İskender Yapımı: Nefis Yemek Tarifleri
İskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Et, pide ve yoğurtla yapılan bu yemek, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda sıklıkla tercih edilir. Evde iskender yapmak aslında çok kolaydır. İşte, evde iskender yapımının püf noktaları ve nefis bir iskender tarifi:
Malzemeler:
- 1 kilo dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- 4 adet pide
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
- 1 yemek kaşığı domates sosu
- 1 yemek kaşığı biber sosu
Yapılışı:
- Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Tereyağı eriyince soğanı ekleyin ve kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçası, biber salçası, pul biber, kimyon ve karabiberi ekleyin. 1 dakika daha kavurun.
- Dana etini tencereye ekleyin ve kavurun.
- Etler suyunu çekince sıcak suyu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
- Tuzunu ayarlayın.
- Pideleri fırında veya tavada ısıtın.
- Pidelerin üzerine yoğurdu yayın.
- Yoğurdun üzerine etli sosu dökün.
- Eritilmiş tereyağını, domates sosunu ve biber sosunu etli sosun üzerine gezdirin.
- İskenderinizi sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Etleri kavururken yüksek ateşte pişirin. Böylece etler daha lezzetli olur.
- Etli sosu pişirmeden önce mutlaka tadına bakın ve tuzunu ayarlayın.
- İskenderi servis ederken üzerine taze maydanoz veya nane yaprakları serpebilirsiniz.
- İskenderi daha lezzetli hale getirmek için etli sosu önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Böylece sosun lezzetleri birbirine daha iyi geçer.
Afiyet olsun!