Kayseri Mantısı Yapımı
Kayseri mantısı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kayseri’ye özgü olan bu yemek, incecik hamuruyla ve lezzetli iç harcıyla dikkat çeker. Kayseri mantısı yapmak için öncelikle hamuru hazırlamak gerekir. Hamur için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
Hamuru hazırlamak için öncelikle unu bir kaseye alın ve ortasına bir çukur açın. Çukurun içine yumurtayı kırın ve tuzu ekleyin. Yumurta ve tuzu çatalla çırpın ve yavaş yavaş unu içine katın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. İç harç için gerekli malzemeler şunlardır:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 1/2 su bardağı kıyılmış taze soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
İç harcı hazırlamak için öncelikle soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın. Kıymayı bir tavada kavurun ve soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Maydanozu, taze soğanı, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin ve karıştırın. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamur ve iç harç hazır olduktan sonra mantıları yapmaya başlayabilirsiniz. Hamuru incecik açın ve kareler kesin. Her karenin ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun ve mantıları üçgen şeklinde kapatın. Mantıları kaynar suda haşlayın ve suyunu süzdükten sonra servis tabağına alın.
Kayseri mantısı üzerine sarımsaklı yoğurt, domates sosu veya salça sosu dökebilirsiniz. Ayrıca, mantıların üzerine kızartılmış tereyağı veya pul biber de ekleyebilirsiniz.
Kayseri Mantısı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin. Aksi takdirde mantılar haşlanırken dağılabilir.
- İç harcını çok fazla doldurmayın. Aksi takdirde mantılar pişerken patlayabilir.
- Mantıları kaynar suda haşlayın. Aksi takdirde mantılar pişmeyebilir.
- Mantıları haşladıktan sonra suyunu iyice süzdürün. Aksi takdirde mantılar sulu olabilir.
- Kayseri mantısını sıcak servis edin. Aksi takdirde mantılar soğuyup lezzetini kaybedebilir.
Kayseri Mantısı Servis Önerileri
- Kayseri mantısını sarımsaklı yoğurt, domates sosu veya salça sosu ile servis edebilirsiniz.
- Ayrıca, mantıların üzerine kızartılmış tereyağı veya pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Kayseri mantısını pilav veya makarna ile birlikte servis edebilirsiniz.
- Kayseri mantısını salata ile birlikte servis edebilirsiniz.
Kayseri Mantısı Saklama Önerileri
- Kayseri mantısını buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Kayseri mantısını dondurucuda 1-2 ay saklayabilirsiniz.
- Kayseri mantısını servis etmeden önce buzdolabından veya dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.