Patlıcan Turşusu Yapımı
Patlıcan turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yapımı oldukça kolay olan bu turşu, kış aylarında sofraların baş tacıdır. Patlıcan turşusu, patlıcan, sirke, su, tuz ve sarımsak gibi malzemelerle yapılır.
Malzemeler:
- 1 kilo patlıcan
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet kırmızı biber
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayın ve kabuklarını soyun.
- Patlıcanları uzunlamasına kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tencereye sirke, su, tuz, sarımsak, defne yaprağı ve kırmızı biberi koyun.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Kaynayan turşu suyunu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan turşu suyunu patlıcanların üzerine dökün.
- Patlıcan turşusunu kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.
- Patlıcan turşusunu serin ve karanlık bir yerde 1 ay bekletin.
- 1 ay sonra patlıcan turşusu hazır hale gelir.
Püf Noktaları:
- Patlıcan turşusu yaparken taze ve olgun patlıcanlar kullanın.
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını gidermeye yardımcı olur.
- Patlıcan turşusunu kavanozlara doldururken, kavanozların ağzına kadar doldurmayın.
- Patlıcan turşusunu serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Patlıcan turşusu 1 ay sonra hazır hale gelir.
Servis Önerileri:
- Patlıcan turşusu, kebap, köfte, balık gibi yemeklerin yanında servis edilebilir.
- Patlıcan turşusu, salatalara da eklenebilir.
- Patlıcan turşusu, meze olarak da servis edilebilir.
Faydaları:
- Patlıcan turşusu, sindirimi kolaylaştırır.
- Patlıcan turşusu, iştah açıcıdır.
- Patlıcan turşusu, bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Patlıcan turşusu, kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir.
- Patlıcan turşusu, kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkiye sahiptir.