Evde Kaşar Peyniri Yapımı
Kaşar peyniri, Türkiye’nin en sevilen peynirlerinden biridir. Lezzetli ve besleyici bir peynir olan kaşar, birçok farklı yemeğin yapımında kullanılır. Evde kaşar peyniri yapmak, düşündüğünüzden daha kolaydır. Bu yazımızda, evde kaşar peyniri yapımının tüm adımlarını ayrıntılı olarak anlatacağız.
Malzemeler:
- 10 litre çiğ süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt mayası
- 1/2 çay kaşığı peynir mayası
- 1/4 su bardağı tuz
- 1 adet peynir bezi
- 1 adet peynir kalıbı
Yapılışı:
- Çiğ sütü büyük bir tencereye alın ve kaynatın.
- Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın ve 35-40 dereceye kadar soğumaya bırakın.
- Soğuyan süte yoğurt mayasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencereyi üzerini temiz bir bezle kapatarak ılık bir yerde 12-14 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan sütü tekrar ocağa alın ve orta ateşte ısıtın.
- Süt 40-45 dereceye ulaştığında ocaktan alın ve peynir mayasını ekleyin.
- Peynir mayasını ekledikten sonra sütü 30 dakika boyunca dinlendirin.
- Dinlenen sütü bir tülbent veya peynir bezi ile süzün.
- Süzülen peyniri peynir kalıbına alın ve üzerine ağırlık koyun.
- Peyniri 12-14 saat boyunca kalıbında bekletin.
- 12-14 saat sonra peyniri kalıptan çıkarın ve tuzlayın.
- Tuzlanan peyniri hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 hafta boyunca dinlendirin.
- 2-3 hafta sonra kaşar peyniri hazır hale gelecektir.
Püf Noktaları:
- Kaşar peyniri yapımında kullanılan sütün taze ve kaliteli olması çok önemlidir.
- Peynir mayası, süt mayalanırken kullanılır. Peynir mayası, sütü peynire dönüştüren bakteriler içerir.
- Peynir bezi, peyniri süzmek için kullanılır. Peynir bezi, ince bir bezdir ve peyniri süzmek için idealdir.
- Peynir kalıbı, peyniri şekillendirmek için kullanılır. Peynir kalıpları, farklı boyutlarda ve şekillerde olabilir.
- Peyniri tuzlamak, peynirin lezzetini ve dayanıklılığını artırır.
- Peyniri hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 hafta boyunca dinlendirmek, peynirin olgunlaşmasını sağlar.
Kaşar Peyniri Nasıl Saklanır?
Kaşar peyniri, hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 ay boyunca saklanabilir. Kaşar peyniri, dondurucuda da saklanabilir. Dondurucuda saklanan kaşar peyniri, 6-8 ay boyunca saklanabilir.
Kaşar Peyniri Nasıl Tüketilir?
Kaşar peyniri, kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde tüketilebilir. Kaşar peyniri, sandviçlerde, salatalarda, makarnalarda ve pizzalarda kullanılabilir. Kaşar peyniri, ayrıca eritilerek de tüketilebilir.