Çizik Zeytin Ev Yapımı
Çizik zeytin, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle kahvaltıda tüketilir, ancak meze olarak da servis edilebilir. Çizik zeytin, yeşil zeytinlerin çizilerek tuzlu suda bekletilmesiyle yapılır. Bu işlem, zeytinlerin acılığını giderir ve lezzetini artırır.
Çizik zeytin yapmak için öncelikle yeşil zeytinler iyice yıkanır. Daha sonra, zeytinlerin üzerine bıçakla çizikler atılır. Bu çizikler, zeytinlerin tuzlu suyu daha iyi emmesini sağlar. Çizilen zeytinler, tuzlu su dolu bir kavanoza konulur ve ağzı sıkıca kapatılır. Kavanoz, serin ve karanlık bir yerde 1-2 ay bekletilir.
Bekleme süresi sonunda, çizik zeytinler kavanozdan çıkarılır ve sudan geçirilir. Daha sonra, zeytinler zeytinyağı, limon suyu ve kekik ile tatlandırılır. Çizik zeytinler, servis tabağına alınır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Çizik zeytin, yapımı kolay ve lezzetli bir mezedir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde servis edilebilir. Çizik zeytin, ayrıca salatalara ve yemeklere de eklenebilir.
Çizik Zeytin Yapımı için Malzemeler
- 1 kilo yeşil zeytin
- 1 su bardağı tuz
- 1 litre su
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1 yemek kaşığı kekik
Çizik Zeytin Yapımı için Adımlar
- Yeşil zeytinleri iyice yıkayın.
- Zeytinlerin üzerine bıçakla çizikler atın.
- Çizilen zeytinleri tuzlu su dolu bir kavanoza koyun.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu serin ve karanlık bir yerde 1-2 ay bekletin.
- Bekleme süresi sonunda, çizik zeytinleri kavanozdan çıkarın ve sudan geçirin.
- Zeytinleri zeytinyağı, limon suyu ve kekik ile tatlandırın.
- Çizik zeytinleri servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Çizik Zeytin Yapımı için İpuçları
- Çizik zeytin yaparken, taze ve olgun zeytinler kullanmaya özen gösterin.
- Zeytinleri çizerken, çok derin çizikler atmayın. Aksi takdirde, zeytinler dağılabilir.
- Çizik zeytinleri tuzlu suda bekletirken, kavanozu arada bir sallayın. Bu, zeytinlerin eşit şekilde tuzlanmasını sağlayacaktır.
- Çizik zeytinleri servis etmeden önce, sudan iyice geçirin. Aksi takdirde, zeytinler çok tuzlu olabilir.
- Çizik zeytinleri zeytinyağı, limon suyu ve kekik ile tatlandırabilirsiniz. Ayrıca, arzu ederseniz, sarımsak, kırmızı biber veya pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Çizik zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde, zeytinler uzun süre tazeliğini koruyacaktır.