Biber Turşu Yapımı: Saniye Anne’nin Tarifi
Biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze biberlerin bolluğu nedeniyle sıklıkla yapılır. Biber turşusu, yapımında kullanılan biberin türüne göre farklı isimlerle anılır. Örneğin, sivri biber turşusu, acı biber turşusu, dolmalık biber turşusu gibi.
Biber turşusu yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 kilo biber
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 diş sarımsak
- 1 dal dereotu
- 1 dal maydanoz
Yapılışı:
- Biberleri yıkayın ve saplarını çıkarın.
- Biberleri dilediğiniz büyüklükte doğrayın.
- Bir tencereye su, sirke, tuz ve şekeri koyun.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Kaynayan suya biberleri ekleyin ve 5 dakika kadar haşlayın.
- Biberleri haşladıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan biberleri kavanozlara doldurun.
- Kavanozlara sarımsak, dereotu ve maydanoz ekleyin.
- Kavanozları ağzına kadar sirkeli suyla doldurun.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Biber turşusu, 1 hafta sonra tüketilebilir.
Saniye Anne’nin Biber Turşusu Tarifi
Saniye Anne’nin biber turşusu tarifi, diğer biber turşusu tariflerinden biraz farklıdır. Saniye Anne, biber turşusuna havuç ve kereviz de ekler. Bu sayede biber turşusu daha lezzetli ve besleyici olur.
Saniye Anne’nin biber turşusu tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 kilo biber
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 diş sarımsak
- 1 dal dereotu
- 1 dal maydanoz
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz
Yapılışı:
- Biberleri, havucu ve kerevizi yıkayın ve saplarını çıkarın.
- Biberleri, havucu ve kerevizi dilediğiniz büyüklükte doğrayın.
- Bir tencereye su, sirke, tuz ve şekeri koyun.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Kaynayan suya biberleri, havucu ve kerevizi ekleyin ve 5 dakika kadar haşlayın.
- Biberleri, havucu ve kerevizi haşladıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan biberleri, havucu ve kerevizi kavanozlara doldurun.
- Kavanozlara sarımsak, dereotu ve maydanoz ekleyin.
- Kavanozları ağzına kadar sirkeli suyla doldurun.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Saniye Anne’nin biber turşusu, 1 hafta sonra tüketilebilir.
Biber Turşusunun Faydaları
Biber turşusu, birçok faydası olan bir besindir. Biber turşusu, sindirimi kolaylaştırır, iştah açar ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, biber turşusu C vitamini açısından zengindir. C vitamini, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve kansere karşı koruma sağlar.
Biber turşusu, düşük kalorili bir besindir. Bu nedenle, kilo vermek isteyen kişiler tarafından tüketilebilir. Ayrıca, biber turşusu kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Bu nedenle, diyabet hastaları tarafından da tüketilebilir.
Biber Turşusunun Zararları
Biber turşusu, aşırı tüketildiğinde bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Biber turşusu, mide ekşimesine ve reflüye neden olabilir. Ayrıca, biber turşusu tansiyonu yükseltebilir. Bu nedenle, yüksek tansiyon hastaları biber turşusunu dikkatli tüketmelidir.
Biber turşusu, sirke içerdiği için diş minesine zarar verebilir. Bu nedenle, biber turşusunu tükettikten sonra dişlerinizi fırçalamanız önerilir.