Ev Yapımı Kaşar Tarifi
Kaşar peyniri, Türkiye’nin en sevilen peynirlerinden biridir. Genellikle kahvaltıda, sandviçlerde ve pizzalarda kullanılır. Kaşar peyniri, süt, maya ve peynir mayası kullanılarak yapılır. Evde kaşar peyniri yapmak oldukça kolaydır.
Malzemeler:
- 10 litre çiğ süt
- 1 yemek kaşığı peynir mayası
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kalsiyum klorür (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Sütü büyük bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt 32-35 dereceye ulaştığında ocaktan alın.
- Peynir mayasını ılık suda eritin ve süte ekleyin. Sütü hafifçe karıştırın ve 30 dakika bekletin.
- 30 dakika sonra süte tuz ve kalsiyum klorür ekleyin. Sütü tekrar hafifçe karıştırın ve 1 saat bekletin.
- 1 saat sonra sütü bir tülbentten geçirin. Peynir altı suyunu ayrı bir kaba alın. Peyniri tülbentin içinde sıkın ve bir kalıba koyun.
- Peyniri kalıbın içinde 12 saat bekletin. 12 saat sonra peyniri kalıptan çıkarın ve tuzlu suda 24 saat bekletin.
- 24 saat sonra peyniri tuzlu sudan çıkarın ve bir bezle kurulayın. Peyniri streç filme sarın ve buzdolabında 2 hafta bekletin.
Ev Yapımı Kaşar Peyniri Nasıl Saklanır?
Ev yapımı kaşar peyniri, buzdolabında 2-3 ay saklanabilir. Peyniri streç filme sararak veya hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
Ev Yapımı Kaşar Peyniri Nasıl Kullanılır?
Ev yapımı kaşar peyniri, kahvaltıda, sandviçlerde, pizzalarda ve diğer yemeklerde kullanılabilir. Peyniri rendeleyerek veya dilimler halinde keserek kullanabilirsiniz.
Ev Yapımı Kaşar Peyniri Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Sütü temiz ve hijyenik bir ortamda ısıtın.
- Peynir mayasını ve tuzu doğru ölçülerde kullanın.
- Peyniri kalıbın içinde 12 saat bekletin.
- Peyniri tuzlu suda 24 saat bekletin.
- Peyniri buzdolabında 2 hafta bekletin.
Ev Yapımı Kaşar Peyniri Faydaları
Ev yapımı kaşar peyniri, protein, kalsiyum ve diğer besin maddeleri açısından zengindir. Peynir, kemik sağlığı, diş sağlığı ve sindirim sistemi sağlığı için faydalıdır.