Ev Yapımı Kesme Makarna Nasıl Pişirilir?
Kesme makarna, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle domates sosu, pesto sosu veya tereyağı ile servis edilir. Ev yapımı kesme makarna yapmak oldukça kolaydır ve sadece birkaç malzeme gerektirir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Unu, tuzu ve zeytinyağını bir kaseye alın ve karıştırın.
- Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın ve çırpın.
- Yumurtaları unlu karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve ikiye bölün.
- Her bir parçayı ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru bıçak veya makarna kesme makinesi ile şeritler halinde kesin.
- Kesilmiş makarnaları kaynar suya atın ve 2-3 dakika pişirin.
- Makarnaları süzün ve servis tabağına alın.
- Makarnaları istediğiniz sosla servis edin.
İpuçları:
- Makarnaları pişirmeden önce tuzlu suda bekletmek, makarnaların daha lezzetli olmasını sağlar.
- Makarnaları pişirdikten sonra soğuk suda yıkamak, makarnaların birbirine yapışmasını önler.
- Makarnaları servis etmeden önce tereyağı veya zeytinyağı ile gezdirmek, makarnaların daha parlak ve lezzetli görünmesini sağlar.
- Makarnaları farklı soslarla servis edebilirsiniz. Domates sosu, pesto sosu, tereyağı, peynir sosu veya sebzeli soslar ile servis edebilirsiniz.
Kesme Makarna Çeşitleri:
- Tagliatelle: Uzun ve düz bir makarna türüdür. Genellikle domates sosu veya pesto sosu ile servis edilir.
- Fettuccine: Tagliatelle’ye benzer bir makarna türüdür, ancak daha geniştir. Genellikle Alfredo sosu veya tereyağı ile servis edilir.
- Pappardelle: Fettuccine’den daha geniş bir makarna türüdür. Genellikle et sosu veya sebzeli soslar ile servis edilir.
- Lasagna: Geniş ve düz bir makarna türüdür. Genellikle peynir sosu, et sosu ve sebzelerle birlikte fırında pişirilir.
- Ravioli: Kare veya yuvarlak şeklinde bir makarna türüdür. Genellikle peynir, et veya sebzelerle doldurulur ve kaynar suda pişirilir.
- Tortellini: Halka şeklinde bir makarna türüdür. Genellikle peynir, et veya sebzelerle doldurulur ve kaynar suda pişirilir.
Kesme Makarna Sosları:
- Domates sosu: Domates, soğan, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan bir sos türüdür. Genellikle tagliatelle, fettuccine ve pappardelle gibi makarnalarla servis edilir.
- Pesto sosu: Fesleğen, çam fıstığı, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılan bir sos türüdür. Genellikle tagliatelle, fettuccine ve pappardelle gibi makarnalarla servis edilir.
- Tereyağı: Tereyağı, sarımsak ve maydanoz ile yapılan bir sos türüdür. Genellikle fettuccine ve pappardelle gibi makarnalarla servis edilir.
- Peynir sosu: Peynir, süt ve tereyağı ile yapılan bir sos türüdür. Genellikle lasagna ve ravioli gibi makarnalarla servis edilir.
- Et sosu: Et, domates, soğan ve sarımsak ile yapılan bir sos türüdür. Genellikle lasagna ve pappardelle gibi makarnalarla servis edilir.
- Sebzeli soslar: Sebzeler, zeytinyağı ve sarımsak ile yapılan sos türleridir. Genellikle lasagna, ravioli ve tortellini gibi makarnalarla servis edilir.