Evde Beyran Çorbası Yapımı
Beyran çorbası, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin en sevilen yemeklerinden biridir. Et suyu, pirinç, nohut ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir. Beyran çorbasını evde yapmak oldukça kolaydır. İşte, evde beyran çorbası yapımının püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 kilo kuzu eti (kemikli)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı nohut
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı nane
Yapılışı:
- Kuzu etini yıkayıp, küçük parçalara ayırın.
- Tencereye suyu koyup, kaynatın. Kaynayan suya et parçalarını ekleyin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
- Pirinci ve nohutu ayrı ayrı haşlayın.
- Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın.
- Tereyağını tencereye koyup, eritin. Eriyen tereyağına soğanı ve sarımsağı ekleyin ve kavurun.
- Salçayı, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış et suyunu tencereye ekleyin ve kaynatın.
- Haşlanmış pirinci ve nohutu tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alıp, biraz soğumaya bırakın.
- Yoğurdu, yumurtayı, sirkeyi ve naneyi bir kasede çırpın.
- Çorbayı servis kaselerine koyun ve üzerine yoğurtlu karışımı gezdirin.
- Beyran çorbasını sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Beyran çorbası yaparken, kuzu etinin kemikli olmasına dikkat edin. Kemikli et, çorbaya daha fazla lezzet verir.
- Çorbayı pişirmeden önce, pirinci ve nohutu ayrı ayrı haşlayın. Bu sayede, pirinç ve nohut çorbanın içinde dağılmaz.
- Çorbayı servis ederken, üzerine yoğurtlu karışımı gezdirin. Yoğurtlu karışım, çorbaya daha fazla lezzet ve kıvam verir.
- Beyran çorbasını sıcak olarak servis edin. Sıcak çorba, daha lezzetli olur.
Afiyet olsun!