Evde Fındık Lahmacun Yapımı: Oktay Usta’dan Lezzetli Bir Tarif
Lahmacun, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle kıyma, soğan, domates ve biberle hazırlanan lahmacun, evde de kolayca yapılabilir. Bu yazıda, Oktay Usta’nın özel tarifiyle evde fındık lahmacun yapımını adım adım anlatacağız.
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı fındık içi
- 1/2 su bardağı maydanoz
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı:
- Öncelikle hamuru hazırlayalım. Bunun için ılık suyun içine şekeri ve mayayı ekleyip karıştıralım. Mayanın aktifleşmesi için 10 dakika kadar bekleyelim.
- Unu bir kaba alalım ve ortasına bir çukur açalım. Çukurun içine zeytinyağı, tuz ve maya karışımını ekleyelim.
- Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamuru üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat kadar mayalandıralım.
- Bu arada iç harcımızı hazırlayalım. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayalım. Domatesleri küp küp doğrayalım.
- Kıymayı bir tavada kavuralım. Soğanı ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim.
- Salça, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştıralım.
- Domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
- Mayalanan hamuru bezelere ayıralım. Her bezeyi incecik açalım.
- Açtığımız hamurların üzerine iç harcından koyalım.
- Fındık içini ve maydanozu serpelim.
- Lahmacunları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirelim.
- Pişen lahmacunları fırından çıkaralım ve yumurta sarısıyla üzerlerini sürelim.
- Sıcak olarak servis edelim.
Püf Noktaları:
- Lahmacun hamurunu yoğururken çok fazla un kullanmamaya dikkat edin. Aksi takdirde hamur sert olur.
- İç harcını hazırlarken domatesleri çok fazla pişirmeyin. Aksi takdirde lahmacun sulu olur.
- Lahmacunları fırına vermeden önce üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. Bu, lahmacunların daha lezzetli olmasını sağlar.
- Lahmacunları fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmeyin. Biraz dinlendirin ki hamur yumuşasın.
Afiyet olsun!