Yağlar
Yağlar, bitkisel veya hayvansal kaynaklı olan ve suda çözünmeyen organik bileşiklerdir. Yağlar, gliserol ve yağ asitlerinden oluşur. Gliserol, üç karbon atomlu bir alkoldür. Yağ asitleri ise, uzun zincirli karbonhidratlardır. Yağlar, vücudumuz için önemli bir enerji kaynağıdır. Ayrıca, yağlar vücudumuzun sıcaklığını düzenler, organlarımızı korur ve vitaminlerin emilimini sağlar.
Yağların Sınıflandırılması
Yağlar, doymuş yağlar, tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar olmak üzere üç gruba ayrılır.
- Doymuş yağlar: Doymuş yağlar, oda sıcaklığında katı halde bulunan yağlardır. Doymuş yağlar, hayvansal kaynaklı gıdalarda ve bazı bitkisel yağlarda bulunur. Doymuş yağlar, vücudumuzda kolesterol seviyesini yükseltebilir.
- Tekli doymamış yağlar: Tekli doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvı halde bulunan yağlardır. Tekli doymamış yağlar, zeytinyağı, avokado yağı ve fındık yağlarında bulunur. Tekli doymamış yağlar, vücudumuzda kolesterol seviyesini düşürebilir.
- Çoklu doymamış yağlar: Çoklu doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvı halde bulunan yağlardır. Çoklu doymamış yağlar, ayçiçeği yağı, mısır yağı ve soya yağı gibi bitkisel yağlarda bulunur. Çoklu doymamış yağlar, vücudumuzda kolesterol seviyesini düşürebilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.
Yağların Faydaları
Yağlar, vücudumuz için önemli bir enerji kaynağıdır. Ayrıca, yağlar vücudumuzun sıcaklığını düzenler, organlarımızı korur ve vitaminlerin emilimini sağlar. Yağlar, vücudumuzun sağlıklı bir şekilde çalışması için gereklidir.
Yağların Zararları
Aşırı yağ tüketimi, obezite, kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Doymuş yağlar, tekli doymamış yağlara ve çoklu doymamış yağlara göre daha zararlıdır. Doymuş yağlar, vücudumuzda kolesterol seviyesini yükseltebilir. Yüksek kolesterol seviyesi, kalp hastalığı riskini artırır.
Yağ Tüketimi Nasıl Olmalıdır?
Sağlıklı bir diyet, günlük kalori ihtiyacının %20-35’ini yağlardan karşılamalıdır. Doymuş yağlar, günlük kalori ihtiyacının %10’undan az olmalıdır. Tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar, günlük kalori ihtiyacının %20-25’ini oluşturmalıdır.
Yağ İçeren Besinler
- Doymuş yağlar: Tereyağı, peynir, et, süt, dondurma, çikolata, hindistancevizi yağı, palmiye yağı
- Tekli doymamış yağlar: Zeytinyağı, avokado yağı, fındık yağı, kanola yağı
- Çoklu doymamış yağlar: Ayçiçeği yağı, mısır yağı, soya yağı, keten tohumu yağı, ceviz yağı
Yağlar Hakkında Faydalı Siteler
- Yağlar Hakkında Bilgi
- Yağların Sınıflandırılması
- Yağların Faydaları ve Zararları
- Yağ Tüketimi Nasıl Olmalıdır?
- Yağ İçeren Besinler