Yağların Özeti

Yağlar

Yağlar, karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan organik bileşiklerdir. Yağlar, suda çözünmezler ve gliserol ve yağ asitlerinden oluşurlar. Yağ asitleri, uzun zincirli hidrokarbonlardır ve gliserol, üç hidroksil grubu içeren bir alkoldür. Yağlar, vücudumuz için önemli bir enerji kaynağıdır ve ayrıca vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli olan birçok vitamini ve minerali içerirler.

Yağların Sınıflandırılması

Yağlar, doymuş yağlar, tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar olmak üzere üç ana gruba ayrılırlar.

  • Doymuş yağlar: Doymuş yağlar, hidrojen atomlarıyla doymuş olan yağ asitlerinden oluşur. Doymuş yağlar, oda sıcaklığında katı haldedirler ve hayvansal kaynaklı gıdalarda bulunurlar. Doymuş yağlar, kolesterol seviyesini yükseltebilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
  • Tekli doymamış yağlar: Tekli doymamış yağlar, bir çift karbon atomları arasında bir çift bağ içeren yağ asitlerinden oluşur. Tekli doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvı haldedirler ve bitkisel kaynaklı gıdalarda bulunurlar. Tekli doymamış yağlar, kolesterol seviyesini düşürebilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.
  • Çoklu doymamış yağlar: Çoklu doymamış yağlar, iki veya daha fazla çift karbon atomları arasında çift bağ içeren yağ asitlerinden oluşur. Çoklu doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvı haldedirler ve bitkisel kaynaklı gıdalarda bulunurlar. Çoklu doymamış yağlar, kolesterol seviyesini düşürebilir ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.

Yağların Faydaları

Yağlar, vücudumuz için önemli bir enerji kaynağıdır ve ayrıca vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli olan birçok vitamini ve minerali içerirler. Yağlar, ayrıca vücudumuzun sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olur ve cildimizin sağlıklı kalmasını sağlar.

Yağların Zararları

Aşırı yağ tüketimi, obezite, kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanser türleri gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Doymuş yağlar, kolesterol seviyesini yükseltebilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir. Trans yağlar, kalp hastalığı riskini artırabilir ve iltihaplanmaya neden olabilir.

Yağ Tüketimi Nasıl Olmalıdır?

Sağlıklı bir diyet, toplam kalorinin %20-35’ini yağlardan almalıdır. Doymuş yağlar, toplam kalorinin %10’undan azını, trans yağlar ise toplam kalorinin %1’inden azını oluşturmalıdır. Tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar, toplam kalorinin %20-35’ini oluşturabilir.

Yağ İçeren Gıdalar

  • Doymuş yağlar: Tereyağı, peynir, tam yağlı süt, kırmızı et, kümes hayvanlarının derisi, hindistancevizi yağı, palmiye yağı
  • Tekli doymamış yağlar: Zeytinyağı, kanola yağı, avokado yağı, fındık, tohumlar
  • Çoklu doymamış yağlar: Ayçiçeği yağı, mısır yağı, soya yağı, keten tohumu yağı, ceviz yağı

Yağlarla İlgili Faydalı Siteler

Yağlarla İlgili Faydalı Dosyalar

Yayımlandı

kategorisi