Zeytin Nasıl Kurulur?
Zeytin, Akdeniz ülkelerinde yetişen ve çok sevilen bir meyvedir. Zeytin, taze olarak tüketilebildiği gibi, kurutularak veya salamura yapılarak da tüketilebilir. Kurutulmuş zeytin, özellikle mezelerde ve salatalarda sıklıkla kullanılır. Salamura zeytin ise, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.
Zeytin kurmak, oldukça zahmetli bir işlemdir. Ancak, doğru adımlar izlendiğinde, lezzetli ve sağlıklı zeytinler elde etmek mümkündür.
Zeytin Kurma Adımları
-
Zeytinlerin Seçimi:
-
Zeytin kurmak için, olgun ve sağlıklı zeytinler seçilmelidir.
- Zeytinler, genellikle Ekim-Kasım aylarında olgunlaşır.
- Olgun zeytinler, koyu yeşil veya siyah renktedir.
-
Zeytinlerin üzerinde herhangi bir leke veya çürük olmamalıdır.
-
Zeytinlerin Yıkanması:
-
Seçilen zeytinler, öncelikle bol suda yıkanmalıdır.
- Zeytinler, yıkanırken hafifçe ovulmalıdır.
-
Zeytinler, yıkanırken herhangi bir kimyasal madde kullanılmamalıdır.
-
Zeytinlerin Çekirdeklerinin Çıkarılması:
-
Zeytinlerin çekirdekleri, özel bir çekirdek çıkarma makinesi ile çıkarılabilir.
- Zeytinlerin çekirdekleri, elle de çıkarılabilir.
-
Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılırken, zeytinlerin ezilmemesine dikkat edilmelidir.
-
Zeytinlerin Tuzlanması:
-
Zeytinlerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, tuzlanmalıdır.
- Zeytinler, %10 oranında tuzlu suda bekletilmelidir.
- Zeytinler, tuzlu suda en az 15 gün bekletilmelidir.
-
Zeytinler, tuzlu suda bekletilirken, arada bir karıştırılmalıdır.
-
Zeytinlerin Kurutulması:
-
Zeytinler, tuzlu suda bekletildikten sonra, kurutulmalıdır.
- Zeytinler, güneşte veya fırında kurutulabilir.
- Zeytinler, güneşte kurutuluyorsa, temiz bir bez üzerine serilmelidir.
- Zeytinler, fırında kurutuluyorsa, 50-60 derece sıcaklıkta kurutulmalıdır.
-
Zeytinler, tamamen kuruyana kadar kurutulmalıdır.
-
Zeytinlerin Saklanması:
-
Zeytinler, kuruduktan sonra, hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Zeytinler, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
- Zeytinler, bu şekilde saklandığında, uzun süre bozulmadan kalabilir.
Faydalı Siteler ve Dosyalar