Salamura Siyah Zeytin Nasıl Tatlandırılır?
Salamura siyah zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytinin kendine özgü acı tadı, salamura suyunda bekletilmesiyle giderilir ve yerine hoş bir tat gelir. Salamura siyah zeytin, meze olarak tüketilebileceği gibi, yemeklerde de kullanılabilir.
Salamura siyah zeytinin tadını etkileyen en önemli faktör, salamura suyudur. Salamura suyu, su, tuz ve çeşitli baharatlardan oluşur. Salamura suyuna eklenen baharatlar, zeytinin tadını ve aromasını zenginleştirir.
Salamura siyah zeytin yapımında kullanılan en yaygın baharatlar şunlardır:
- Kekik
- Biberiye
- Defne yaprağı
- Kimyon
- Sarımsak
- Soğan
- Limon kabuğu
- Portakal kabuğu
Salamura siyah zeytin yapımında kullanılan tuzun miktarı da önemlidir. Tuz, zeytinin acılığını giderir ve zeytinin dayanıklılığını artırır. Salamura suyuna eklenen tuz miktarı, zeytinin ağırlığının %5-10’u arasında olmalıdır.
Salamura siyah zeytin yapımında kullanılan suyun kalitesi de önemlidir. Su, temiz ve içilebilir olmalıdır. Suyun sertliği de önemlidir. Sert su, zeytinin tadını olumsuz yönde etkileyebilir.
Salamura siyah zeytin yapımında kullanılan zeytinlerin olgunluğu da önemlidir. Zeytinler, tam olgunlaştığında toplanmalıdır. Olgunlaşmamış zeytinler, salamura suyunda bekletildiğinde istenilen tada ulaşmaz.
Salamura siyah zeytin yapımında kullanılan zeytinlerin çekirdekleri de önemlidir. Çekirdekli zeytinler, çekirdeksiz zeytinlere göre daha acıdır. Salamura suyuna eklenen tuz miktarı, çekirdekli zeytinler için daha fazla olmalıdır.
Salamura siyah zeytin yapımında kullanılan kaplar da önemlidir. Salamura siyah zeytin, cam veya seramik kaplarda saklanmalıdır. Plastik kaplar, zeytinin tadını olumsuz yönde etkileyebilir.
Salamura siyah zeytin, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Salamura siyah zeytin, buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.
Salamura Siyah Zeytin Yapımı İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 kilo siyah zeytin
- 1 litre su
- 100 gram tuz
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı biberiye
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 adet limon kabuğu
- 1 adet portakal kabuğu
Salamura Siyah Zeytin Yapımı:
- Zeytinleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Suyu, tuzu, kekiği, biberiye, defne yaprağı, kimyon, sarımsak, soğan, limon kabuğu ve portakal kabuğunu bir tencereye alın.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynatın.
- Kaynayan salamura suyunu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan salamura suyunu zeytinlerin üzerine dökün.
- Zeytinleri salamura suyunda 1 hafta bekletin.
- 1 hafta sonra zeytinleri salamura suyundan çıkarın ve servis yapın.
Faydalı Siteler:
- Zeytin Yetiştiriciliği ve Salamura Zeytin Yapımı
- Salamura Siyah Zeytin Yapımı
- Salamura Siyah Zeytin Nasıl Yapılır?
İlgili Dosyalar: