Zeytin Böreği Antep Usulü
Zeytin böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Antep usulü zeytin böreği, çıtır çıtır yufkası ve lezzetli iç harcıyla öne çıkar. Bu yazımızda, Antep usulü zeytin böreğinin yapılışını ve püf noktalarını detaylı bir şekilde anlatacağız.
Malzemeler
- 1 paket yufka
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı çekilmiş badem
- 1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı
- 1 su bardağı zeytin ezmesi
- 1 su bardağı lor peyniri
- 1 su bardağı kaşar peyniri
Yapılışı
- Öncelikle, bir tencereye zeytinyağı, su, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, kekik ve naneyi alın. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın.
- Kaynayan suyu ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı dört eşit parçaya kesin.
- Her bir yufka parçasını yağlı suda ıslatın ve tezgaha yayın.
- Yufkanın üzerine zeytin ezmesini, lor peynirini, kaşar peynirini, ceviz, badem ve antep fıstığını serpin.
- Yufkayı dikkatlice rulo şeklinde sarın ve fırın tepsisine dizin.
- Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Börekler piştikten sonra fırından alın ve ılımaya bırakın.
- Ilıyan börekleri servis tabağına alın ve dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Zeytin böreği yaparken kullandığınız yufkaların taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
- Zeytinyağlı suyu kaynattıktan sonra ılımaya bırakın. Sıcak su yufkaları dağıtabilir.
- Yufkaları yağlı suda ıslatırken çok fazla ıslatmayın. Yufkalar çok ıslanırsa dağılabilir.
- Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. Bu, böreklerin daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Börekleri fırından aldıktan sonra ılımaya bırakın. Sıcak börekler dağılabilir.