Yeşil Kırma Zeytin Salamura Nasıl Yapılır?
Yeşil kırma zeytin, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının aranan yüzü olan yeşil kırma zeytin, salamura yöntemi ile yapılır. Salamura, zeytinin uzun süre saklanmasını sağlayan ve lezzetini koruyan bir yöntemdir.
Yeşil kırma zeytin salamura yapmak için öncelikle taze yeşil zeytinler toplanır. Zeytinler topladıktan sonra iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Çekirdekleri çıkarılan zeytinler, tuzlu su dolu bir kaba konulur ve üzerlerine bir ağırlık yerleştirilir. Zeytinler, tuzlu suda yaklaşık 15 gün bekletilir.
15 günün sonunda zeytinler tuzlu sudan çıkarılır ve yıkanır. Daha sonra, zeytinler sirke, su, sarımsak, defne yaprağı ve kekik gibi baharatlarla hazırlanan salamura suyuna konulur. Zeytinler, salamura suyunda yaklaşık 1 ay bekletilir.
1 ayın sonunda zeytinler salamura suyundan çıkarılır ve kavanozlara konulur. Kavanozlar ağzına kadar zeytinle doldurulur ve üzerine salamura suyu eklenir. Kavanozlar sıkıca kapatılır ve serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Yeşil kırma zeytin salamura, yaklaşık 6 ay boyunca saklanabilir. Salamura zeytin, kahvaltı sofralarının yanı sıra meze olarak da servis edilebilir.
Yeşil Kırma Zeytin Salamura Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Zeytinler taze olmalıdır.
- Zeytinler iyice yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
- Zeytinler tuzlu suda en az 15 gün bekletilmelidir.
- Zeytinler salamura suyunda en az 1 ay bekletilmelidir.
- Zeytinler kavanozlara sıkıca doldurulmalı ve üzerine salamura suyu eklenmelidir.
- Kavanozlar ağzına kadar kapatılmalı ve serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Yeşil Kırma Zeytin Salamura Yapımı İçin Faydalı Siteler ve Dosyalar
- Yeşil Kırma Zeytin Salamura Yapımı Tarifi: https://www.nefisyemektarifleri.com/yesil-kirma-zeytin-salamura-yapimi/
- Yeşil Kırma Zeytin Salamura Yapımı Videosu: https://www.youtube.com/watch?v=s_6-14896_A
- Yeşil Kırma Zeytin Salamura Yapımı Dosyası: https://www.zeytincilik.gov.tr/dosyalar/yayinlar/yesil-kirma-zeytin-salamura-yapimi.pdf