Siyah Salamura Zeytin Yapımı

Siyah Salamura Zeytin Yapımı

Siyah salamura zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Zeytin, sağlıklı yağlar, lifler ve antioksidanlar açısından zengin bir besindir. Siyah salamura zeytin, genellikle yeşil zeytinlerden yapılır. Yeşil zeytinler, olgunlaşmadan önce toplanır ve tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, zeytinlerin acılığını giderir ve siyah renk almasını sağlar.

Siyah salamura zeytin yapımı için öncelikle taze yeşil zeytinler toplanır. Zeytinler iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra zeytinler tuzlu suda bekletilir. Tuzlu suyun oranı, zeytinlerin ağırlığına göre belirlenir. Genellikle 100 kilo zeytin için 10 kilo tuz kullanılır. Zeytinler tuzlu suda en az 15 gün bekletilir. Bu süre zarfında zeytinler birkaç kez karıştırılır.

15 günün sonunda zeytinler tuzlu sudan çıkarılır ve yıkanır. Daha sonra zeytinler sirkeli suda bekletilir. Sirkeli suyun oranı, zeytinlerin ağırlığına göre belirlenir. Genellikle 100 kilo zeytin için 10 litre sirke kullanılır. Zeytinler sirkeli suda en az 1 hafta bekletilir. Bu süre zarfında zeytinler birkaç kez karıştırılır.

1 haftanın sonunda zeytinler sirkeli sudan çıkarılır ve yıkanır. Daha sonra zeytinler kavanozlara doldurulur ve üzerine zeytinyağı eklenir. Kavanozlar sıkıca kapatılır ve serin ve karanlık bir yerde saklanır. Siyah salamura zeytinler, en az 1 ay sonra tüketilebilir.

Siyah Salamura Zeytin Yapımı için Faydalı Siteler ve Dosyalar