Çizme Zeytin Yapılışı
Çizme zeytin, Ege Bölgesi’nin özellikle Aydın ve Muğla illerinde yetişen bir zeytin çeşididir. Adını, çizme şeklindeki meyvesinden alır. Çizme zeytin, siyah zeytin olarak tüketilir ve genellikle salatalarda, mezelerde ve zeytinyağı üretiminde kullanılır.
Çizme Zeytin Yapılışı Aşamaları
- Zeytinlerin Toplanması: Çizme zeytinler, Ekim ayının sonundan Kasım ayının başına kadar olan dönemde olgunlaşır. Olgunlaşan zeytinler, elle veya makineyle toplanır.
- Zeytinlerin Yıkanması: Toplanan zeytinler, öncelikle suyla yıkanır. Bu sayede zeytinler üzerindeki toz, kir ve diğer yabancı maddeler temizlenir.
- Zeytinlerin Çekirdeklerinin Çıkarılması: Yıkanan zeytinlerin çekirdekleri, özel bir makine ile çıkarılır. Çekirdekleri çıkarılan zeytinler, daha sonra tuzlu su dolu bir fıçıya konur.
- Zeytinlerin Tuzlanması: Zeytinler, tuzlu su dolu fıçıda yaklaşık 15 gün boyunca bekletilir. Bu süre zarfında zeytinler, tuzu emer ve yumuşar.
- Zeytinlerin Suyunun Süzülmesi: 15 günün sonunda zeytinler, tuzlu su dolu fıçıdan çıkarılır ve suyunun süzülmesi için bir süzgece konur.
- Zeytinlerin Yağlanması: Suyunu süzülen zeytinler, zeytinyağı ile karıştırılır. Zeytinyağı, zeytinlerin daha lezzetli ve dayanıklı olmasını sağlar.
- Zeytinlerin Kavanozlara Konulması: Yağlanan zeytinler, kavanozlara konur ve ağızları sıkıca kapatılır. Kavanozlar, serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Çizme Zeytin Yapımı İçin Faydalı Siteler ve İlgili Dosyalar
Çizme Zeytin Yapımı İpuçları
- Çizme zeytin yapımında, olgun ve sağlıklı zeytinler kullanılmalıdır.
- Zeytinler, tuzlu su dolu fıçıda bekletilirken, fıçı düzenli olarak kontrol edilmeli ve tuzlu suyun seviyesi ayarlanmalıdır.
- Zeytinler, tuzlu su dolu fıçıdan çıkarıldıktan sonra, suyunun iyice süzülmesi için bir süzgece konulmalıdır.
- Zeytinler, zeytinyağı ile karıştırılırken, zeytinyağı iyice dağıtılmalıdır.
- Zeytinler, kavanozlara konulduktan sonra, kavanozların ağızları sıkıca kapatılmalıdır.
- Kavanozlar, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Çizme zeytin, lezzetli ve sağlıklı bir besindir. Çizme zeytin yapımı, yukarıda anlatılan adımlar izlenerek kolayca gerçekleştirilebilir.