Uslu Zeytin Yapımı
Zeytin, Akdeniz ülkelerinde yetişen ve çok eski zamanlardan beri tüketilen bir meyvedir. Zeytin, hem taze olarak hem de işlenerek tüketilebilir. İşlenmiş zeytin çeşitlerinden biri de uslu zeytindir. Uslu zeytin, tuzlu suda bekletilerek yapılan bir zeytin türüdür. Uslu zeytin, genellikle kahvaltıda veya meze olarak tüketilir.
Uslu zeytin yapımı için öncelikle taze zeytinler toplanır. Zeytinler toplandıktan sonra yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Çekirdekleri çıkarılan zeytinler, tuzlu suda bekletilir. Tuzlu suyun oranı, zeytinlerin ağırlığına göre belirlenir. Genellikle 100 kilo zeytin için 10 kilo tuz kullanılır. Zeytinler, tuzlu suda 15-20 gün bekletilir. Bu süre zarfında zeytinler, tuzu emer ve yumuşar.
Zeytinler, tuzlu suda bekletildikten sonra sudan çıkarılır ve yıkanır. Yıkanan zeytinler, güneşte veya fırında kurutulur. Zeytinler kuruduktan sonra kavanozlara veya bidonlara konulur ve üzerlerine zeytinyağı eklenir. Zeytinyağı, zeytinlerin bozulmasını önler ve lezzetini korumasını sağlar. Uslu zeytinler, serin ve karanlık bir yerde saklanır. Uslu zeytinler, 1-2 yıl boyunca saklanabilir.
Uslu zeytin yapımı için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
- Zeytinler taze olmalıdır.
- Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılmalıdır.
- Tuzlu suyun oranı doğru olmalıdır.
- Zeytinler tuzlu suda 15-20 gün bekletilmelidir.
- Zeytinler tuzlu sudan çıkarıldıktan sonra yıkanmalıdır.
- Zeytinler güneşte veya fırında kurutulmalıdır.
- Zeytinler kavanozlara veya bidonlara konulmalı ve üzerlerine zeytinyağı eklenmelidir.
- Uslu zeytinler serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.