Evde Siyah Zeytin Tatlandırma: Adım Adım Bir Kılavuz
Siyah zeytinler, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve lezzetli salatalardan lezzetli pizzalara kadar çeşitli yemeklerde kullanılır. Ancak, mağazadan satın alınan siyah zeytinler genellikle acı ve tuzludur, bu da onları doğrudan tüketmek için uygunsuz hale getirir. Neyse ki, siyah zeytinleri evde kolayca tatlandırabilir ve kendi lezzetli zeytinlerinizi oluşturabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kg siyah zeytin
- 1 litre su
- 1/2 su bardağı tuz
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Ekipman:
- Büyük bir kap veya kavanoz
- Kapak
- Süzgeç
- Temiz bir bez
Adımlar:
1. Zeytinleri Yıkayın:
Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın. Saplarını ve herhangi bir döküntüyü çıkarın.
2. Tuzlu Su Çözeltisi Hazırlayın:
Büyük bir kapta veya kavanozda 1 litre suyu 1/2 su bardağı tuzla karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Zeytinleri Tuzlu Suya Koyun:
Yıkanmış zeytinleri tuzlu su çözeltisine koyun. Zeytinlerin tamamen sıvı içinde olduğundan emin olun.
4. Kapağı Kapatın ve Bekletin:
Kavanozun veya kabın kapağını kapatın ve zeytinleri oda sıcaklığında 10-14 gün bekletin. Bu süre zarfında zeytinler tuzu emecek ve acılığı azalacaktır.
5. Zeytinleri Süzün:
10-14 gün sonra zeytinleri tuzlu sudan süzün. Zeytinleri iyice durulayın ve fazla suyu süzmek için temiz bir bez kullanın.
6. Zeytinyağı ve Limon Suyu Ekleyin:
Süzülmüş zeytinleri büyük bir kaba koyun. 1/4 su bardağı zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Zeytinleri zeytinyağı ve limon suyuyla iyice karıştırın.
7. Kavanozlara Doldurun:
Tatlandırılmış zeytinleri temiz kavanozlara doldurun. Zeytinleri sıvı seviyesinin altında bırakmayın.
8. Saklayın:
Kavanozları sıkıca kapatın ve zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Zeytinler buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.
İpuçları:
- Daha az acı zeytinler için daha uzun süre tuzlu suda bekletin.
- Zeytinlere farklı tatlar eklemek için zeytinyağına otlar, sarımsak veya biber ekleyin.
- Tatlandırılmış zeytinleri salatalarda, pizzalarda, makarnalarda veya mezelerde kullanın.