Evde Yeşil Zeytin Kurma: Adım Adım Rehber
Yeşil zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Marketlerde satılan yeşil zeytinlerin çoğu yapay olarak renklendirilmiş ve katkı maddeleri içerir. Ancak evde kendi yeşil zeytinlerinizi kurarak hem doğal hem de lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 kg yeşil zeytin
- 1 litre su
- 100 gr kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Ekipmanlar:
- Büyük bir cam kavanoz
- Kapak
- Ağır bir nesne (örneğin taş veya cam ağırlık)
Adımlar:
1. Zeytinleri Seçin:
- Yeşil zeytinleri taze ve hasarsız seçin.
- Zeytinlerin üzerindeki herhangi bir yaprağı veya dalı çıkarın.
2. Zeytinleri Yıkayın:
- Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın.
- Kir veya kalıntıları gidermek için bir fırça kullanabilirsiniz.
3. Tuzlu Su Hazırlayın:
- Büyük bir kapta 1 litre suyu 100 gr kaya tuzu ile karıştırın.
- Tuzun tamamen erimesini sağlayın.
4. Zeytinleri Tuzlu Suya Bırakın:
- Zeytinleri tuzlu suya koyun ve üzerlerini kapatın.
- Zeytinler tamamen suyun altında olmalıdır.
5. Ağır Bir Nesne ile Bastırın:
- Zeytinlerin suyun üzerinde yüzmesini önlemek için ağır bir nesne (örneğin taş veya cam ağırlık) kullanın.
- Nesneyi zeytinlerin üzerine yerleştirin ve sıkıca bastırın.
6. Serin ve Karanlık Bir Yerde Saklayın:
- Kavanozu serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- İdeal sıcaklık 15-20°C’dir.
7. Bekleme Süresi:
- Zeytinler 2-3 ay tuzlu suda bekletilmelidir.
- Bu süre zarfında zeytinler tuzu emecek ve sertleşecektir.
8. Tuzlu Suyu Boşaltın:
- Bekleme süresinin sonunda tuzlu suyu boşaltın.
- Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın.
9. Zeytinyağı Ekleyin (İsteğe Bağlı):
- Zeytinlere lezzet katmak için 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Zeytinleri zeytinyağı ile karıştırın.
10. Kavanoza Doldurun ve Saklayın:
- Zeytinleri temiz bir cam kavanoza doldurun.
- Kavanozu sıkıca kapatın.
- Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Faydalı Siteler ve Dosyalar:
İpuçları:
- Zeytinleri kurarken kaya tuzu kullanın. İyotlu tuz zeytinlerin kararmasına neden olabilir.
- Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklamak, küf oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
- Evde kurduğunuz yeşil zeytinler marketlerde satılanlardan daha tuzlu olacaktır. İstediğiniz tuzluluk seviyesine ulaşmak için tuzlu suda bekletme süresini ayarlayabilirsiniz.
- Zeytinleri kurduktan sonra 6 aya kadar saklayabilirsiniz.