Gaziantep Zeytin Böreği

Gaziantep Zeytin Böreği: Lezzetli Bir Anadolu Klasik

Gaziantep Zeytin Böreği, Türkiye’nin güneydoğusundaki Gaziantep şehrinden gelen, yüzyıllardır sevilen bir lezzettir. Zeytin, peynir ve baharatların bir karışımından oluşan bu börek, hem kahvaltı hem de öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler:

• 500 gram un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı için:

• 250 gram çekirdekli siyah zeytin
• 250 gram beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Hamuru hazırlayın: Unu, tuzu ve zeytinyağını bir kapta karıştırın. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
2. İç harcını hazırlayın: Zeytinleri çekirdeklerini çıkararak doğrayın. Peyniri ezin. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve zeytinyağı ekleyin.
3. Börekleri şekillendirin: Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
4. İç harcını yayın: Bir dikdörtgen hamurun üzerine iç harcının yarısını yayın. Diğer hamur parçasını üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
5. Pişirin: Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika veya üzerleri altın rengi alana kadar pişirin.
6. Sıcak servis yapın: Börekleri fırından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.

Faydalı İpuçları:

• Daha gevrek bir börek için, hamuru açmadan önce 30 dakika buzdolabında bekletin.
• İç harcına farklı malzemeler ekleyebilirsiniz, örneğin soğan, sarımsak veya domates.
• Börekleri önceden pişirebilir ve servis yapmadan önce ısıtabilirsiniz.

İlgili Dosyalar ve Siteler:

• Gaziantep Zeytin Böreği Tarifi
• Gaziantep Mutfağı: Zeytin Böreği
• Gaziantep Zeytin Böreği Nasıl Yapılır?