Hatay Usulü Zeytin Salamura

Hatay Usulü Zeytin Salamura: Geleneksel Bir Lezzet

Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve Hatay usulü zeytin salamura, bu lezzeti en iyi şekilde yansıtan geleneksel bir yöntemdir. Hatay’ın verimli topraklarında yetişen zeytinler, özel bir salamura işlemine tabi tutularak eşsiz bir tada kavuşur.

Malzemeler

• 1 kg yeşil zeytin
• 1 litre su
• 100 gr kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Zeytinleri ayıklayın: Zeytinleri saplarından ayırın ve iyice yıkayın.
2. Salamurayı hazırlayın: Suyu bir kaba alın ve kaya tuzunu ekleyerek karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Zeytinleri salamuraya koyun: Zeytinleri salamura suyuna aktarın ve üzerlerini kapatacak şekilde bastırın.
4. Zeytinyağı ekleyin: Zeytinlerin üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Bu, zeytinlerin yüzeyinde bir tabaka oluşturarak hava ile temasını kesecektir.
5. Limon suyu ekleyin (isteğe bağlı): İsteğe bağlı olarak, zeytinlerin üzerine bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, zeytinlere hafif bir ekşilik verecektir.
6. Kapağı kapatın: Kabın kapağını kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bekleme Süresi

Hatay usulü zeytin salamura, en az 2 hafta bekletilmelidir. Bekleme süresi uzadıkça zeytinlerin tadı daha da güzelleşecektir.

Servis Önerileri

Hatay usulü zeytin salamura, kahvaltıların, mezelerin ve salataların vazgeçilmez bir parçasıdır. Zeytinleri salamura suyundan çıkararak doğrudan servis edebilirsiniz. İsterseniz zeytinleri çekirdeklerinden ayırarak zeytinyağı, limon suyu ve kekik ile tatlandırabilirsiniz.

Faydalı Siteler ve Dosyalar

• Hatay Zeytincilik Araştırma Enstitüsü
• Zeytin Salamura Yapımı Rehberi
• Hatay Usulü Zeytin Salamura Tarifi