Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Sarartılır?
Kırma yeşil zeytin, Türkiye’nin en sevilen mezelerinden biridir. Ancak, yeşil zeytinlerin sarartılması, lezzetini ve görünümünü iyileştirmek için önemli bir işlemdir. İşte kırma yeşil zeytinleri sarartmanın adım adım bir kılavuzu:
Malzemeler:
- 1 kg kırma yeşil zeytin
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Zeytinleri yıkayın: Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün.
- Tuzlu su hazırlayın: Büyük bir kapta 1 litre suyu tuzla karıştırın.
- Zeytinleri tuzlu suya koyun: Zeytinleri tuzlu suya koyun ve üzerlerini kapatın.
- Bekletin: Zeytinleri tuzlu suda 24 saat bekletin.
- Suyu değiştirin: 24 saat sonra tuzlu suyu dökün ve zeytinleri soğuk suyla durulayın.
- Limon suyu ekleyin: Zeytinlerin üzerine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve karıştırın.
- Kabartma tozu ekleyin (isteğe bağlı): Zeytinlerin daha hızlı sararması için isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
- Suyla doldurun: Zeytinleri suyla doldurun ve üzerlerini kapatın.
- Güneşe koyun: Zeytinleri güneşli bir yere koyun ve 3-4 gün bekletin.
- Zeytinleri kontrol edin: Zeytinleri her gün kontrol edin ve sararmaya başladıklarında güneşten alın.
- Süzün ve saklayın: Zeytinler sarardıktan sonra süzün ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
İpuçları:
- Zeytinleri sarartmak için en iyi zaman yaz aylarıdır.
- Zeytinleri güneşten koruyun, aksi takdirde kararabilirler.
- Zeytinleri çok uzun süre güneşte bırakmayın, aksi takdirde çok yumuşak olabilirler.
- Zeytinleri sarartmak için kabartma tozu kullanmak isteğe bağlıdır, ancak süreci hızlandırabilir.
- Sararmış zeytinler buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.