Kırma Yeşil Zeytin Tarifi: Lezzetli ve Sağlıklı Bir Atıştırmalık
Kırma yeşil zeytin, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sofralarda hem de ara öğünlerde keyifle tüketilen bu zeytin çeşidi, yapımıyla da oldukça pratiktir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz kırma yeşil zeytin tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg yeşil zeytin
- 1 su bardağı kaya tuzu
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Zeytinleri yıkayın: Yeşil zeytinleri bol suyla yıkayarak üzerindeki kir ve tozdan arındırın.
- Zeytinleri kırın: Zeytinleri bir havluyla kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine alın. Bir çekiç veya zeytin kırma aleti kullanarak zeytinleri ortadan ikiye kırın. Çekirdekleri çıkarın.
- Tuzlu su hazırlayın: Bir kapta kaya tuzu ve suyu karıştırın. Tuzun tamamen erimesini sağlayın.
- Zeytinleri tuzlu suya koyun: Kırılmış zeytinleri tuzlu suyun içine koyun. Zeytinler tamamen suyun altında kalmalıdır.
- Zeytinleri bekletin: Zeytinleri tuzlu suda 10-15 gün boyunca bekletin. Bu süre zarfında zeytinler tuzu çekecek ve acılığı gidecektir.
- Zeytinleri süzün: 10-15 günün sonunda zeytinleri tuzlu sudan süzün. Zeytinleri bol suyla durulayın ve süzülmeleri için bir kevgir üzerine alın.
- Zeytinleri zeytinyağı ile karıştırın: İsteğe bağlı olarak, zeytinleri bir kapta zeytinyağı ile karıştırabilirsiniz. Bu, zeytinlere ekstra lezzet ve parlaklık katacaktır.
- Zeytinleri saklayın: Kırma yeşil zeytinleri hava geçirmez bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Zeytinler bu şekilde 6 aya kadar tazeliğini koruyacaktır.
Faydalı İpuçları:
- Zeytinleri kırarken dikkatli olun ve elinizi kesmemeye özen gösterin.
- Tuzlu suyun zeytinleri tamamen kapladığından emin olun.
- Zeytinleri tuzlu suda bekletme süresi, zeytinlerin acılığına ve tuzluluğuna göre değişebilir.
- Zeytinleri zeytinyağı ile karıştırmak istemezseniz, zeytinleri tuzlu sudan çıkardıktan sonra bir havluyla kurulayabilirsiniz.
- Kırma yeşil zeytinleri salatalarda, mezelerde veya ara öğünlerde tüketebilirsiniz.