Kışlık Çizik Zeytin Nasıl Yapılır?
Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Özellikle kış aylarında sofraların baş tacı olan çizik zeytin, yapımıyla da dikkat çeker. İşte evde kolayca yapabileceğiniz kışlık çizik zeytin tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg yeşil zeytin (çekirdekli)
- 1 su bardağı kaya tuzu
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Zeytinleri yıkayın ve çizin: Zeytinleri iyice yıkayın ve bir bıçak veya çatalla hafifçe çizin. Bu, tuzun zeytinlere daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır.
-
Tuzlu su hazırlayın: Bir kapta kaya tuzu ve suyu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
-
Zeytinleri tuzlu suya koyun: Çizik zeytinleri tuzlu suya koyun ve üzerlerini kapatın. Zeytinler tamamen suyun altında kalmalıdır.
-
1 hafta bekletin: Zeytinleri tuzlu suda 1 hafta boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında zeytinler tuzu çekecek ve sertleşecektir.
-
Suyu süzün: 1 hafta sonra zeytinleri süzün ve soğuk suyla iyice durulayın.
-
Limon suyu ve zeytinyağı ekleyin: Zeytinleri bir kaba alın ve üzerine limon suyunu ve isteğe bağlı olarak zeytinyağını ekleyin. Zeytinleri karıştırın ve 1-2 saat bekletin.
-
Cam kavanozlara doldurun: Zeytinleri temiz cam kavanozlara doldurun. Kavanozları zeytinlerin üzerini kapatacak şekilde zeytinyağıyla doldurun.
-
Serin ve karanlık bir yerde saklayın: Çizik zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Zeytinler bu şekilde aylarca tazeliğini koruyacaktır.
Faydalı İpuçları:
- Çizik zeytin yaparken kaliteli zeytinler kullanın.
- Zeytinleri çok fazla çizmeyin, aksi takdirde zeytinler parçalanabilir.
- Tuzlu suyun zeytinleri tamamen kapladığından emin olun.
- Zeytinleri tuzlu suda bekletme süresi zeytinlerin sertliğine göre ayarlanabilir. Daha sert zeytinler için daha uzun süre bekletin.
- Çizik zeytinleri limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırmak isteğe bağlıdır.
- Çizik zeytinleri salatalarda, mezelerde veya ana yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.