Salamura Kırma Zeytin Yapımı: Geleneksel Bir Lezzet
Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve salamura kırma zeytin, en sevilen zeytin çeşitlerinden biridir. Bu lezzetli ve sağlıklı atıştırmalığı evde yapmak, düşündüğünüzden çok daha kolaydır. İşte adım adım salamura kırma zeytin yapma rehberi:
Malzemeler:
- 1 kg yeşil zeytin (sofralık)
- 1 litre su
- 100 gr kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Ekipmanlar:
- Büyük bir cam kavanoz veya kap
- Ağır bir nesne (örneğin, taş veya cam ağırlık)
- Temiz bir bez veya tülbent
Talimatlar:
1. Zeytinleri Hazırlayın:
- Zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
- Zeytinleri bir bıçak veya zeytin kırma aleti kullanarak kırın. Çekirdekleri çıkarmayın.
2. Tuzlu Su Hazırlayın:
- Büyük bir kapta suyu ve kaya tuzunu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Zeytinleri Tuzlu Suya Ekleyin:
- Kırılmış zeytinleri tuzlu suya ekleyin. Zeytinler tamamen suyun altında kalmalıdır.
4. Limon Suyu Ekleyin (İsteğe Bağlı):
- İsterseniz zeytinlere 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, zeytinlere hafif bir ekşilik verecektir.
5. Zeytinleri Ağırlıklandırın:
- Zeytinlerin üzerine temiz bir bez veya tülbent yerleştirin.
- Üzerine ağır bir nesne (örneğin, taş veya cam ağırlık) yerleştirin. Bu, zeytinlerin tuzlu suyun altında kalmasını sağlayacaktır.
6. Kavanozu Kapatın ve Serin Bir Yere Koyun:
- Kavanozu sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun.
7. Bekletin:
- Zeytinleri en az 2 hafta bekletin. Bu süre zarfında zeytinler tuzu emecek ve salamura olacaktır.
8. Tadını Çıkarın:
- 2 hafta sonra zeytinler yenmeye hazırdır. Salatalara, mezelere veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.
Faydalı İpuçları:
- En iyi sonuçlar için taze ve olgun zeytinler kullanın.
- Kaya tuzu kullanmak önemlidir, çünkü iyotlu tuz zeytinlerin acılaşmasına neden olabilir.
- Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu, zeytinlerin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
- Zeytinler salamura olduktan sonra, tuzlu suyunu değiştirerek daha az tuzlu hale getirebilirsiniz.
İlgili Dosyalar ve Siteler: