Salamura Zeytin Yapımı Video

Salamura Zeytin Yapımı: Adım Adım Kapsamlı Bir Kılavuz

Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır salamura yapılarak tüketilmektedir. Salamura zeytinler, lezzetli ve besleyici olmasının yanı sıra uzun raf ömrüne sahiptir. Bu kapsamlı kılavuzda, evde kendi salamura zeytinlerinizi nasıl yapacağınızı adım adım anlatacağız.

Malzemeler:

1 kg yeşil veya siyah zeytin
1 litre su
100 gram kaya tuzu
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
1 limon (isteğe bağlı)

Ekipmanlar:

Büyük bir cam kavanoz veya kap
Kapak
Ağırlık (örneğin, temiz bir taş veya cam ağırlık)

Adımlar:

1. Zeytinleri Seçin:

Salamura için taze, olgun zeytinler seçin. Zeytinler çok olgun veya hasarlı olmamalıdır.

2. Zeytinleri Yıkayın:

Zeytinleri soğuk suyla iyice yıkayın.

3. Zeytinleri Çizin:

Zeytinlerin etrafına küçük kesikler atın. Bu, salamura sıvısının zeytinlere nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.

4. Salamura Suyunu Hazırlayın:

Büyük bir kapta 1 litre suyu ve 100 gram kaya tuzunu karıştırın. Suyun tuzlu olduğundan emin olun.

5. Zeytinleri Salamura Suyuna Ekleyin:

Zeytinleri salamura suyuna ekleyin ve üzerlerini kapatın.

6. Zeytinleri Ağırlıklandırın:

Zeytinlerin salamura suyunda kalmasını sağlamak için üzerlerine temiz bir taş veya cam ağırlık yerleştirin.

7. Zeytinleri Serin ve Karanlık Bir Yere Kaldırın:

Kavanozu serin ve karanlık bir yere kaldırın. Zeytinlerin salamura olması için ideal sıcaklık 15-20°C’dir.

8. Zeytinleri Düzenli Olarak Kontrol Edin:

Zeytinleri düzenli olarak kontrol edin ve salamura suyunun zeytinleri tamamen kapladığından emin olun. Gerekirse daha fazla salamura suyu ekleyin.

9. Zeytinleri Tatlandırın (İsteğe Bağlı):

Zeytinler salamura olduktan sonra (yaklaşık 2-3 hafta sonra), isteğe bağlı olarak zeytinyağı veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, zeytinlerin lezzetini artıracaktır.

10. Zeytinleri Tüketin:

Salamura zeytinler, salamura olduktan sonra birkaç ay boyunca tüketilebilir.

Faydalı İpuçları:

Salamura zeytinler için en iyi zeytin çeşitleri, yeşil zeytinler için Gemlik ve siyah zeytinler için Edremit’tir.
Salamura suyunun tuzluluğu, zeytinlerin tuzluluğunu etkileyecektir. Daha tuzlu zeytinler için daha fazla tuz ekleyin.
Zeytinleri salamura ederken metal kaplar kullanmaktan kaçının. Metal, zeytinlerin tadını bozabilir.
Salamura zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu, zeytinlerin raf ömrünü uzatacaktır.