Siyah Zeytin Salamura Nasıl Kurulur

Siyah Zeytin Salamura Kurma: Adım Adım Bir Kılavuz

Siyah zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve salamura yöntemi ile uzun süre saklanabilir. Salamura, zeytinlerin lezzetini ve besin değerini korurken, aynı zamanda bozulmalarını önler. İşte evde siyah zeytin salamura kurmak için adım adım bir kılavuz:

Malzemeler:

  • 1 kg siyah zeytin
  • 1 litre su
  • 100 gr kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Ekipmanlar:

  • Büyük bir cam kavanoz
  • Kapak
  • Ağırlık (örneğin, temiz bir taş veya cam ağırlık)

Adımlar:

1. Zeytinleri Hazırlayın:

  • Zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
  • Zeytinleri hafifçe ezin veya çizin. Bu, salamura sıvısının zeytinlere nüfuz etmesini sağlayacaktır.

2. Salamura Sıvısını Hazırlayın:

  • Suyu ve tuzu bir tencerede birleştirin.
  • Kaynatın ve tuzun tamamen erimesini sağlayın.
  • Salamura sıvısını soğumaya bırakın.

3. Zeytinleri Kavanoza Yerleştirin:

  • Zeytinleri temiz bir cam kavanoza sıkıca yerleştirin.
  • Zeytinlerin üzerine soğumuş salamura sıvısını dökün.
  • Zeytinler tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.

4. Zeytinyağı Ekleyin (İsteğe Bağlı):

  • Zeytinlerin üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı eklemek isteğe bağlıdır. Bu, zeytinlere ekstra lezzet ve parlaklık katacaktır.

5. Ağırlık Ekleyin:

  • Zeytinlerin üzerine bir ağırlık yerleştirin. Bu, zeytinlerin salamura sıvısının altında kalmasını ve bozulmalarını önlemesini sağlayacaktır.

6. Kavanozu Kapatın:

  • Kavanozu sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

7. Fermantasyon Süreci:

  • Zeytinler salamurada fermente olacaktır. Bu süreç birkaç hafta ila birkaç ay sürebilir.
  • Fermantasyon sırasında kavanozda köpük oluşabilir. Bu normaldir ve endişelenmenize gerek yoktur.

8. Salamura Zeytinleri Tüketin:

  • Zeytinler fermente olduktan sonra tüketilebilir.
  • Salamura zeytinleri buzdolabında aylarca saklanabilir.

Faydalı İpuçları:

  • En iyi sonuçlar için taze ve olgun siyah zeytinler kullanın.
  • Kaya tuzu kullanmak önemlidir çünkü iyotlu tuz zeytinlerin acılaşmasına neden olabilir.
  • Zeytinleri salamura sıvısında tamamen kaplı tutun.
  • Salamura zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.
  • Salamura zeytinleri zamanla lezzet kazanacaktır.

İlgili Dosyalar ve Siteler:

Yayımlandı

kategorisi