Yeşil Kırma Zeytin Nasıl Hazırlanır?
Yeşil kırma zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Acımsı tadı ve hafif tuzlu aromasıyla salatalardan mezelere kadar birçok yemekte kullanılır. Yeşil kırma zeytin hazırlamak zahmetli bir süreç olsa da, evde kendi zeytinlerinizi hazırlamak hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir.
Malzemeler:
- 1 kg yeşil zeytin
- 1 litre su
- 1 su bardağı tuz
- 1 su bardağı sirke (isteğe bağlı)
Ekipmanlar:
- Büyük bir kap veya kova
- Zeytin kırma aleti (isteğe bağlı)
- Cam kavanozlar
Talimatlar:
1. Zeytinleri Ayıklayın:
- Zeytinleri saplarından ayırın ve iyice yıkayın.
2. Zeytinleri Kırın:
- Zeytinleri kırmak için bir zeytin kırma aleti kullanabilirsiniz. Ancak elinizle de kırabilirsiniz. Zeytinleri ortadan ikiye veya dörde bölün.
3. Tuzlu Su Hazırlayın:
- Büyük bir kapta 1 litre suyu 1 su bardağı tuzla karıştırın.
4. Zeytinleri Tuzlu Suya Bırakın:
- Kırılmış zeytinleri tuzlu suya bırakın. Zeytinler tamamen suyun altında kalmalıdır.
5. Bekletin:
- Zeytinleri tuzlu suda 10-15 gün bekletin. Bu süre zarfında zeytinler acılığını kaybedecektir.
6. Suyu Değiştirin:
- 10-15 gün sonra tuzlu suyu dökün ve zeytinleri temiz suyla durulayın.
7. Sirke Ekleyin (İsteğe Bağlı):
- Zeytinlere isteğe bağlı olarak 1 su bardağı sirke ekleyebilirsiniz. Bu, zeytinlere hafif bir ekşilik verecektir.
8. Kavanozlara Doldurun:
- Zeytinleri temiz cam kavanozlara doldurun. Kavanozları zeytinlerle tamamen doldurun ve üzerine zeytinlerin üzerini örtecek kadar tuzlu su veya sirkeli su ekleyin.
9. Kapakları Kapatın:
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
10. Bekletin:
- Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde en az 1 ay bekletin. Bu süre zarfında zeytinler iyice fermente olacak ve lezzetleri gelişecektir.
Faydalı Siteler ve Dosyalar:
İpuçları:
- En iyi sonuçlar için taze ve olgun zeytinler kullanın.
- Zeytinleri tuzlu suda bekletme süresi, zeytinlerin acılığına bağlı olarak değişebilir. Daha acı zeytinler için daha uzun süre bekletin.
- Zeytinleri fermente ederken kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Fermente edilmiş zeytinler buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.