Zeytin Açma: Lezzetli ve Kolay Bir Türk Lezzeti
Zeytin açma, Türkiye’nin en sevilen hamur işlerinden biridir. Zeytinli harcı ve yumuşacık dokusuyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz zeytin açma tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
Harç için:
- 200 gram çekirdekleri çıkarılmış zeytin
- 1 adet soğan (ince kıyılmış)
- 1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
Hamur:
- Geniş bir kapta un, şeker, maya ve tuzu karıştırın.
- Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Harç:
- Zeytinleri, soğanı, yeşil biberi ve maydanozu ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca yeşil biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Zeytinleri ve maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Zeytin Açma:
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve ikiye bölün.
- Her bir parçayı açarak yaklaşık 30×20 cm’lik bir dikdörtgen şekline getirin.
- Harcı hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Hamurun uzun kenarlarını birbirine doğru katlayın ve uçlarını birleştirin.
- Zeytin açmaları bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika veya üzerleri kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
- Zeytin açmaları sıcakken servis edin.
- Harca farklı malzemeler ekleyebilirsiniz, örneğin peynir, domates veya mantar.
- Zeytin açmaları buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.