Zeytin Ezmesine Ne Konur?
Zeytin ezmesi, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytinin çekirdeklerinin çıkarılması ve ezilmesiyle elde edilen bu lezzetli meze, kahvaltı sofralarından meze tabaklarına kadar birçok farklı öğünde tüketilebilir.
Zeytin ezmesinin temel malzemesi elbette zeytindir. Ancak zeytin ezmesine lezzetini veren ve farklılık yaratan birçok ek malzeme de kullanılabilir. İşte zeytin ezmesine konulabilecek malzemeler:
Zeytin Çeşitleri
Zeytin ezmesi için kullanılacak zeytin çeşidi, ezmenin lezzetini doğrudan etkiler. En çok kullanılan zeytin çeşitleri şunlardır:
- Gemlik: Küçük ve koyu renkli bir zeytin çeşididir. Zeytin ezmesine hafif acı bir tat verir.
- Ayvalık: Büyük ve etli bir zeytin çeşididir. Zeytin ezmesine yumuşak ve yağlı bir doku kazandırır.
- Edremit: Orta boylu ve oval şekilli bir zeytin çeşididir. Zeytin ezmesine dengeli bir lezzet verir.
- Memecik: Küçük ve yuvarlak bir zeytin çeşididir. Zeytin ezmesine hafif tatlı bir tat verir.
Diğer Malzemeler
Zeytin ezmesine lezzetini veren zeytin çeşitlerinin yanı sıra aşağıdaki malzemeler de kullanılabilir:
- Limon Suyu: Zeytin ezmesine tazelik ve asitlik katar.
- Nar Ekşisi: Zeytin ezmesine ekşi bir tat verir ve rengini koyulaştırır.
- Zeytinyağı: Zeytin ezmesine yağlılık ve parlaklık kazandırır.
- Kekik: Zeytin ezmesine aromatik bir tat verir.
- Biber: Zeytin ezmesine hafif bir acılık verir.
- Soğan: Zeytin ezmesine tatlılık ve doku katar.
- Sarımsak: Zeytin ezmesine keskin bir tat verir.
- Ceviz: Zeytin ezmesine çıtırlık ve besleyicilik katar.
- Fesleğen: Zeytin ezmesine taze ve aromatik bir tat verir.
Zeytin Ezmesi Yapımı
Zeytin ezmesi yapmak oldukça kolaydır. İşte adım adım zeytin ezmesi tarifi:
- Zeytinleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Zeytinleri bir mutfak robotuna veya havana koyun.
- İstediğiniz malzemeleri ekleyin (limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, kekik, biber, soğan, sarımsak, ceviz, fesleğen).
- İstediğiniz kıvama gelene kadar ezin.
- Zeytin ezmesini bir kaba alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Zeytin ezmesini buzdolabında en az 2 saat bekletin.
İpuçları
- Zeytin ezmesi yaparken kaliteli zeytinler kullanın.
- Zeytin ezmesine istediğiniz malzemeleri ekleyerek kendi damak tadınıza göre ayarlayın.
- Zeytin ezmesini buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
- Zeytin ezmesini ekmek, kraker veya sebze çubuklarıyla servis edebilirsiniz.