Zeytin Olduktan Sonra Nasıl Sakız Yapılır?
Zeytin, Akdeniz bölgesine özgü, binlerce yıldır tüketilen lezzetli ve besleyici bir meyvedir. Zeytinler, olgunlaştıklarında acı bir tada sahiptir ve bu nedenle genellikle tuzlu suda fermente edilerek veya salamura yapılarak tüketilirler. Ancak zeytinlerden ayrıca sakız da yapılabilir.
Zeytin sakızı, zeytinin çekirdeklerinden elde edilen, çiğnenebilir ve elastik bir maddedir. Yüksek lif içeriği ve antioksidan özellikleriyle bilinir. Zeytin sakızı yapmak, biraz zaman ve çaba gerektiren ancak evde kolayca yapılabilen bir süreçtir.
Malzemeler:
- 1 kg olgun zeytin
- 1/2 bardak su
- 1/4 bardak zeytinyağı
- İsteğe bağlı: Tuz, kekik, biberiye gibi baharatlar
Talimatlar:
- Zeytinleri hazırlayın: Zeytinleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekleri bir kenara koyun.
- Çekirdekleri kaynatın: Çekirdekleri 1/2 bardak su ile birlikte bir tencerede kaynatın. Suyun kaynaması yaklaşık 15-20 dakika sürer.
- Çekirdekleri ezin: Kaynatılan çekirdekleri süzün ve bir mutfak robotuna veya blender’a koyun. Pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar ezin.
- Zeytinyağını ekleyin: Zeytin macununa zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Karışımın pürüzsüz ve elastik bir kıvam alması gerekir.
- Baharatları ekleyin (isteğe bağlı): İsterseniz tuz, kekik, biberiye gibi baharatları karışıma ekleyebilirsiniz.
- Şekil verin: Zeytin sakızına istediğiniz şekli verin. Küçük toplar, çubuklar veya plakalar yapabilirsiniz.
- Kurutun: Zeytin sakızını oda sıcaklığında veya güneş ışığında kurutun. Kuruma süresi, sakızın boyutuna ve hava koşullarına bağlı olarak değişir.
Faydalı İpuçları:
- En iyi sonuçlar için olgun, siyah zeytinler kullanın.
- Çekirdekleri kaynatırken suyunu tamamen buharlaştırmayın. Biraz su kalması, çekirdeklerin daha kolay ezilmesine yardımcı olur.
- Zeytin sakızını hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.
- Zeytin sakızı çiğnenebilir veya yemeklerde kullanılabilir.
İlgili Kaynaklar: