Ev Yapımı Salamura Suyu ile Lezzetli ve Sağlıklı Salatalık Turşuları
Salatalık turşuları, yaz aylarının vazgeçemediği lezzetlerden biridir. Ancak marketten alınan turşuların içindeki katkı maddeleri ve yüksek tuz oranı sağlığımız için zararlı olabilir. Bu nedenle, evde kendi salamura suyunuzu hazırlayarak hem lezzetli hem de sağlıklı turşular yapabilirsiniz.
Salamura Suyu Malzemeleri:
- 1 litre su
- 1/2 su bardağı kaya tuzu
- 1/4 su bardağı elma sirkesi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kereviz tohumu (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın.
- Kaynayan suya tuzu ekleyin ve tuz eriyene kadar karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak elma sirkesi, hardal tohumu, kereviz tohumu ve kişniş tohumunu ekleyin.
- Salamura suyunu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Salatalıkların Hazırlanması:
- Salatalıkları iyice yıkayın ve iki ucunu kesin.
- Salatalıkları temiz bir kavanoza yerleştirin.
- Soğumuş salamura suyunu salatalıkların üzerine dökün.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta bekletin.
Faydaları:
- Ev yapımı salamura suyu, marketten alınan turşularda bulunan katkı maddelerinden ve yüksek tuz oranından arındırılmıştır.
- Salamura suyu, salatalıklara lezzet katar ve uzun süre dayanmalarını sağlayan laktik asit bakterileri üretir.
- Laktik asit bakterileri, bağırsak sağlığı için faydalıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Salamura suyu, salatalıkların gevrek kalmasını ve bozulmasını önler.
İpuçları:
- Salatalıklarınızı turşu yapmadan önce iyice yıkayın ve iki ucunu kesin. Bu, salamura suyunun salatalıkların içine daha iyi nüfuz etmesini sağlayacak ve turşuların daha lezzetli olmasını sağlayacak.
- Salamura suyunu soğumaya bıraktıktan sonra salatalıkların üzerine dökün. Sıcak salamura suyu salatalıkları pişirebilir ve gevrek kalmalarını engelleyebilir.
- Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin, ancak ezmeyin. Salatalıkların salamura suyuna tamamen batması gerekir.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Turşuların olgunlaşması 2-3 hafta sürer.
- Turşular olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında turşular aylarca dayanabilir.