Zeytin Tuzu Nasıl Alınır?
Zeytin tuzu, zeytinlerin tuzlanarak fermente edilmesiyle elde edilen, lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Geleneksel olarak Akdeniz ülkelerinde tüketilen zeytin tuzu, günümüzde dünya çapında popülerlik kazanmaktadır.
Zeytin tuzunu evde yapmak nispeten kolay bir işlemdir ve sadece birkaç malzeme gerektirir. İşte adım adım bir kılavuz:
Malzemeler:
- 1 kg yeşil veya siyah zeytin
- 100 gr deniz tuzu
- Su
Ekipman:
- Cam kavanozlar
- Kapaklar
- Ağır bir nesne (örneğin, taş veya cam ağırlık)
Adımlar:
- Zeytinleri hazırlayın:
- Taze zeytinleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
-
Çekirdeklerini çıkarmak için bir zeytin çekirdek çıkarıcı kullanabilirsiniz.
-
Tuzlu su hazırlayın:
-
Bir kapta 1 litre suyu deniz tuzu ile karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
-
Zeytinleri tuzlu suya koyun:
- Hazırladığınız zeytinleri cam kavanozlara yerleştirin.
-
Tuzlu suyu zeytinlerin üzerine dökün, tamamen kaplanmalarını sağlayın.
-
Ağırlık ekleyin:
-
Kavanozların üzerine ağır bir nesne (örneğin, taş veya cam ağırlık) yerleştirin. Bu, zeytinlerin tuzlu suyun altında kalmasını sağlayarak fermente olmalarına yardımcı olacaktır.
-
Kavanozları kapatın:
-
Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın.
-
Serin ve karanlık bir yerde saklayın:
-
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde (örneğin, bir kiler veya dolap) 2-3 ay boyunca saklayın.
-
Fermantasyonu kontrol edin:
-
Fermantasyon süreci boyunca kavanozları düzenli olarak kontrol edin. Üzerinde beyaz bir tabaka oluşması normaldir, ancak küf oluşursa zeytinleri atın.
-
Zeytin tuzunu tüketin:
- 2-3 ay sonra zeytin tuzu tüketime hazırdır. Suyunu süzün ve zeytinleri salatalara, mezelere veya diğer yemeklerin üzerine ekleyerek tüketebilirsiniz.
Faydalı İpuçları:
- En iyi sonuçlar için taze ve olgun zeytinler kullanın.
- Deniz tuzu, normal sofra tuzundan daha iyidir çünkü daha fazla mineral içerir.
- Fermantasyon süresi, zeytinlerin olgunluğuna ve sıcaklığa bağlı olarak değişebilir.
- Fermente zeytinler buzdolabında birkaç ay saklanabilir.