Çizik Yeşil Zeytin Nasıl Kurulur?
Çizik yeşil zeytin, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır. Çizik yeşil zeytin, yeşil zeytinlerin çizilerek tuzlu suda bekletilmesiyle yapılır. Bu sayede zeytinler yumuşar ve lezzetlenir.
Çizik yeşil zeytin kurmak için öncelikle taze yeşil zeytinler seçilmelidir. Zeytinler olgunlaşmamış ve sert olmalıdır. Zeytinler seçildikten sonra çizilmelidir. Çizme işlemi için özel bir bıçak kullanılabilir. Bıçakla zeytinlerin üzerine çizikler atılır. Çizikler zeytinin çekirdeğine kadar ulaşmamalıdır.
Çizilen zeytinler tuzlu suda bekletilir. Tuzlu suyun oranı 1 litre suya 100 gram tuzdur. Zeytinler tuzlu suda en az 15 gün bekletilmelidir. Bekleme süresi zeytinlerin sertliğine göre değişebilir. Zeytinler yumuşayana kadar tuzlu suda bekletilmelidir.
Zeytinler tuzlu sudan çıkarıldıktan sonra yıkanır ve kurutulur. Daha sonra zeytinler kavanozlara doldurulur. Kavanozlara zeytinlerin üzerine zeytinyağı eklenir. Zeytinyağı zeytinlerin üzerini tamamen kapatmalıdır. Kavanozlar ağzı sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Çizik yeşil zeytinler 1-2 ay sonra tüketilebilir. Zeytinler kavanozda uzun süre saklanabilir.
Çizik Yeşil Zeytin Kurmanın Püf Noktaları
- Çizik yeşil zeytin kurmak için taze ve olgunlaşmamış zeytinler seçilmelidir.
- Zeytinler çizilirken çizikler zeytinin çekirdeğine kadar ulaşmamalıdır.
- Zeytinler tuzlu suda en az 15 gün bekletilmelidir.
- Zeytinler tuzlu sudan çıkarıldıktan sonra yıkanır ve kurutulur.
- Zeytinler kavanozlara doldurulur ve üzerine zeytinyağı eklenir.
- Kavanozlar ağzı sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Çizik Yeşil Zeytin Kurma ile İlgili Faydalı Siteler ve Dosyalar